오늘의 요리

메이드 리코타 치즈와 석류 샐러드

홈 메이드 리코타 치즈와 석류 샐러드

재료
석류 1개, 설탕 2큰술, 소금 1작은술, 크레송·비트 어린잎·레몬즙(레몬 1개 분량) 약간씩, 우유 1000㎖, 생크림 500㎖

1 냄비에 분량의 우유·생크림·소금·레몬즙을 넣고 중약불에서 데운다.

2 우유가 졸아들면서 가운데부터 덩어리가 생기기 시작하면 휘젓지 말고 그대로 30분가량 끓인다.

3 ②에 전체적으로 덩어리가 생기면 불을 끄고 체에 걸러 물기를 뺀 다음 면포에 싸서 하룻밤 물기를 쏙 빼고 냉장고에서 차갑게 굳히면 리코타 치즈 완성.

4 석류는 잘라 반만 즙을 내서 설탕과 함께 소스 팬에 조려 석류 소스를 만든다.

5 ③의 완성된 리코타 치즈를 동그란 덩어리로 만들어 접시에 올리고, 크레송과 비트 어린 잎 등 색깔과 모양이 예쁜 어린잎을 골라 치즈 위에 얹는다.

6 ⑤의 어린잎 위에 잘라둔 나머지 석류의 알을 뿌리고 ④의 석류 소스를 뿌린다.

스트로베리 비네그렛을 올린 진저 향 프렌치토스트

재료
딸기 10개, 달걀 2개, 브리오슈 1개, 버터 20g, 꿀 2큰술, 설탕·올스파이스(또는 후춧가루)·쿠앵트로(오렌지 껍질로 만든 술로 럼이나 선호하는 술로 대체) 1큰술씩, 생강가루 1작은술, 화이트 와인 비네거(포도로 만든 식초) 50㎖, 생크림 60㎖, 우유 30㎖, 슈거파우더·버터 약간씩

1 볼에 화이트 와인 비네거, 쿠앵트로, 설탕을 섞은 뒤 반으로 자른 딸기를 넣고 30분 정도 냉장 보관한다.

2 분량의 달걀·생크림·우유·올스파이스·생강가루·꿀을 모두 섞어 브리오슈에 뿌릴 토스트 소스를 만든다.

3 달군 프라이팬에 버터를 두른 뒤 두껍게 썬 브리오슈를 ②의 토스트 소스에 살짝 담갔다가 팬에 올려 굽는다.

4 ③을 접시에 담고 냉장고에 넣어두었던 ①의 새콤달콤한 딸기를 토스트 위에 올린 뒤 슈거파우더를 뿌린다.

시나몬 쇼콜라쇼

재료
다진 다크 초콜릿 40g, 시나몬 스틱 1개, 시나몬 파우더 1작은술, 화이트 초콜릿 약간(장식용), 우유 250㎖

1 소스 팬에 우유를 붓고 중불에서 데운다. 우유가 끓기 시작하면 불에서 내려 다크 초콜릿을 넣어 녹인다. 시나몬 파우더도 함께 넣어 녹인다.

2 컵에 ①의 초콜릿을 붓고 그 위에 화이트 초콜릿으로 장식한 뒤 시나몬 스틱으로 저어주면 시나몬 향이 가득한 쇼콜라쇼 완성.

※시나몬 쇼콜라쇼를 담은 컵은 파이어킹 제디트 제인레이 컵 & 소서 세트로 올디벗구디에서 판매.

　

　

진행: 이지영 기자 | 사진: 김규환 | 요리: 심가영(빙봉 셰프, 02-790-6245) | 그릇 협찬: 올디벗구디(oldiebutgoodie.co.kr), 더플레이스(www.theplace.kr)