오늘의 요리

오징어 미나리 비빔냉면

오징어 미나리 비빔냉면

재료

오징어 1마리, 미나리 한 줌, 냉면 300g, 냉면 육수 1팩, 삶은 메추리알 1개, 비빔 양념(고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 간장·배즙·다진 양파·설탕·식초 1큰술씩, 물엿·깨소금 1/2큰술씩, 다진 대파·다진 마늘 1작은술씩, 참기름 1/2작은술)

만들기

1 칼집을 내고 5cm 길이로 썰어 끓는 물에 살짝 데친다.
2 미나리는 오징어와 같은 크기로 썬다.
3 냉면은 끓는 물에 30초만 삶아 얼음물에 여러 번 헹궈 물기를 뺀다.
4 분량의 비빔 양념 재료를 한데 넣고 고루 섞은 뒤 오징어와 미나리를 넣어 버무린다.
5 그릇에 냉면을 담고 ④와 삶은 메추리알을 얹고 살짝 얼린 냉면 육수를 반만 붓는다.