노량진 일대서 볶음밥 담아 팔기 시작
관련 카페 속속 등장… 메뉴 다양해져
영양소 골고루 갖춰 한끼 식사로 훌륭
[세계일보]
주머니가 가벼운 고시생들의 '끼니'용으로 인기를 끌고 있는 일명 '컵밥'이 진화하고 있다. 노량진 일대를 중심으로 컵라면 용기 정도 크기에 김치볶음밥 등을 담아 2000원 안팎의 저렴한 가격에 팔아 호응을 얻은 컵밥이 고시생뿐 아니라 바쁜 직장인들의 아침식사 대용이나 피크닉 메뉴, 나아가 세련된 파티 음식으로 변신을 거듭하고 있는 것. 원조 컵밥은 볶음밥이나 흰 쌀밥 위에 참치나 소시지, 김 등의 토핑을 얹는 밥 위주였지만 최근에는 관련 프랜차이즈나 카페가 속속 등장하면서 컵 파스타, 컵 샐러드, 컵 수프 등 메뉴도 다양해지고 있다. 컵푸드는 영양가는 낮으면서 칼로리만 높은 패스트푸드나 레토르트 식품과 달리 가벼운 한 끼 식사로 즐길 수 있을 만큼 메뉴에 따라 영양도 고루 갖추고 있다. 또 야외나 이동 시에도 먹을 수 있어 피크닉 도시락으로도 유용하며, 투명해서 속이 비치는 아크릴 용기 등 예쁜 컵에 담으면 핑거푸드처럼 파티 음식으로 손색이 없다. 까사스쿨 서하림 강사는 "컵푸드는 밥, 면요리, 수프, 케이크 등 다양하게 활용할 수 있지만 가지나 호박처럼 소스가 금방 스며들거나 물이 잘 생기고 식은 후 맛의 차이가 큰 재료는 가급적 피하는 것이 좋다"며 "파스타 같은 면 종류는 완전히 익히지 말고 80∼90%만 익혀 올리브유로 버무려 놓고 소스는 먹기 직전에 뿌려야 한다"고 말했다. 가을 단풍놀이의 피크닉 도시락이나 다가오는 연말 파티 음식으로 준비해도 좋을 만한 간단한 컵푸드 레시피를 소개한다.
4색 컵밥
컵밥의 밥은 찹쌀을 넣어 차지게 하고 스시초로 양념을 해주면 식감을 살리고 음식의 변질도 막을 수 있다.
〈재료〉 찹쌀 1컵, 맵쌀 2컵, 스시초(식초, 설탕, 소금, 레몬즙 약간씩), 참치캔 1개, 쇠고기 200g, 깻잎 10장, 계란 2개, 올리브유 약간. 참치 양념(간장 2T, 설탕 1t, 통깨 약간, 소금 약간), 소고기 양념(간장 2T, 설탕 1t, 카레 2T, 다진 마늘 1t)
〈만드는 법〉
①밥을 지은 후 스시초로 양념한다.
②참치와 소고기는 각각의 양념을 섞어 달궈진 프라이팬에 올리브유를 두른 후 고슬고슬하게 볶는다.
③깻잎은 얇게 채썬다.
④계란은 삶아서 흰자와 노른자를 각각 으깬 뒤 체에 쳐서 몽글몽글한 가루로 만든다.
⑤바닥에 밥을 깔고 나머지 양념된 참치와 쇠고기, 계란, 깻잎 순으로 층층이 넣어 완성한다.
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