정통 태국식 팟타이
필요한 재료
쌀국수 200g, 숙주 100g, 칵테일새우 10마리, 달걀 1개, 고수·민트 약간씩, 다진 땅콩 3큰술, 양념(다진 양파·굵게 다진 마늘·피시소스 2큰술씩, 태국고추 2개, 황설탕·토마토케첩·레몬즙·칠리소스 1큰술씩, 굴소스·참기름 1작은술씩)
이렇게 만드세요
1 칵테일새우는 소금물에 헹궈 건지고 숙주는 다듬어 씻어 물기를 턴다. 고수와 민트는 씻어 물기를 턴다.
2 쌀국수는 물에 불려 건져 물기를 뺀다. 달걀은 풀어서 팬에 부어 젓가락으로 휘저어 스크램블드에그를 만든다. 땅콩은 굵게 다진다.
3 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 다진 양파와 굵게 다진 마늘, 송송 썬 태국고추를 넣어 볶아 향을 낸다.
4 ③에 새우를 넣어 분홍색으로 익으면 쌀국수와 숙주를 넣어 볶는다. 국수가 부드럽게 익으면 피시소스, 황설탕, 토마토케첩, 레몬즙, 칠리소스, 굴소스, 참기름을 넣어 볶아 간한다.
5 ④에 스크램블드에그와 다진 땅콩을 넣어 버무려 그릇에 소복하게 담고 민트와 고수를 올린다.
tip 팟타이는 태국의 대표적인 면요리다. 설탕과 레몬즙을 넣어 새콤달콤한 맛이 나는데, 모든 재료는 센 불에서 재빨리 볶아야 한다. 매운 향이 많이 올라오도록 양파와 굵게 다진 마늘, 태국고추를 오래 볶는다. 향이 올라오면 새우를 넣어 볶는다.
오늘의 요리
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