이렇게 만드세요 1 스파게티는 끓는 물에 올리브오일 1작은술과 소금 1작은술을 넣어 15분 정도 삶아 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2 마늘은 얄팍하게 슬라이스하고 청양고추는 송송 썰어 씨를 뺀다. 3 오징어는 칼집을 넣어 먹기 좋은 크기로 썬다. 대하는 손질해서 소금물에 헹궈 건진다. 모시조개도 해감을 빼서 끓는 물에 데친다. 4 팬에 올리브오일을 두르고 청양고추를 볶다가 해물과 월계수잎을 넣어 재빨리 센 불에서 볶아 익힌다. 5 다른 팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 칠리페퍼를 넣어 노릇해지면 마늘은 건지고 스파게티와 오레가노를 넣어 소금, 통후추를 넣어 볶는다. 6 ⑤에 구운 마늘과 익힌 해물을 넣어 볶고 다진 파슬리를 뿌린다.
tip 마늘 향이 짙게 우러나야 제 맛이 나는 갈릭스파게티는 마늘과 해물을 각각 볶다가 마지막에 스파게티와 함께 버무려야 해물의 비린 맛이 스파게티에 스며들지 않고 재료 각각의 맛을 그대로 유지할 수 있다.
오늘의 요리
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