오늘의 요리

베트남의 맛 바인쯩

Taste 3 베트남의 맛 바인쯩
사계절 내내 더운 기후가 계속되는 베트남에서 새해에 즐겨 먹는 음식은 바로 바인쯩이라고 부르는 찹쌀떡이다. 바나나 잎으로 감싼 사각형의 찹쌀떡 안에 돼지고기와 녹두를 같이 넣어 먹는 것이 특징. 약한 불에 3시간 이상 쪄내야 하는 대표적인 슬로푸드로, 한 해의 안녕과 복을 기원하는 베트남 사람들의 바람을 담아 정성스럽게 만든다.

재료
찹쌀 반죽(찹쌀가루 500g, 녹두 1컵, 설탕 30g, 찬물·뜨거운 물 적당량, 소금 약간), 돼지고기 150g, 바나나 잎 10장, 소금, 후춧가루 약간씩, 무명실

만들기
1 돼지고기는 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
2 녹두는 설탕을 녹인 찬물에 담가 불린 뒤 건진다.
3 볼에 찹쌀가루와 소금을 넣고 뜨거운 물을 조금씩 넣어 섞다가 ①의 녹두를 넣어 반죽한다.
4 ②의 찹쌀 반죽을 원하는 크기의 네모 모양으로 빚어 바나나 잎 위에 올리고 ①의 돼지고기를 위에 올린 뒤 돌돌 만다.
5 ④를 네모지게 모양 잡아 무명실을 묶어 고정한 뒤 찜통에 넣어 2~3시간 정도 약한 불에 푹 찐다.