오늘의 요리

미국의 맛 호핑 존

Taste 7 미국의 맛 호핑 존
검정콩, 쌀, 돼지고기에 남은 채소를 몽땅 썰어 끓이는 호핑 존은 남부 지방의 노예들이 먹던 음식에서 유래한 미국의 대표적인 새해 음식이다. 재료 하나하나가 철저하게 부를 상징하는 까닭에 많은 미국인이 새해 음식으로 호핑 존을 먹는다. 검정콩은 동전을 상징하며, 케일, 순무 잎, 근대 등의 푸른 채소는 지폐의 푸른색을 닮았다고 해서 호핑 존을 만들 때 이들 재료를 한가지 이상 필수 재료로 넣는다.

재료
다진 베이컨·불린 검정콩 200g씩, 샬롯·스포로스 12개씩, 빨강 파프리카·주황 파프리카 1개씩, 껍질콩 16개, 쌀 280g, 닭 육수 6컵, 소금·후춧가루 약간씩, 핫소스·올리브유 적당량

만들기
1 냄비에 쌀과 닭 육수 4컵을 붓고 끓여 밥을 짓는다.
2 냄비에 불린 검정콩과 닭 육수 2컵을 붓고 콩이 부드러워질 때까지 익힌다.
3 팬에 다진 베이컨을 넣고 노릇하게 볶은 뒤 소금, 후춧가루로 간한다.
4 샬롯은 껍질을 벗기고 파프리카는 꼭지와 씨를 제거한 뒤 얇게 채썬다.
5 스포로스는 반으로 썰고 끓는 물에 넣어 데친다.
6 팬에 올리브유를 두르고 ④, ⑤의 채소를 넣어 살짝 볶는다.
7 그릇에 ①의 밥과 ②의 콩을 담고 ③의 베이컨과 ⑥의 채소를 곁들인 다음 핫소스를 살짝 뿌린다.

＜■진행 / 이다혜(객원기자) ■사진 / 이주석 ■요리 & 스타일링 / 박용일(YONG STYLE), 남경현·조아정(어시스트)＞