오늘의 요리

몽글몽글 순두부찌개

몽글몽글 순두부찌개

■준비재료
바지락 150g, 굵은소금 약간, 물 3컵, 양파 ½개, 대파 1대, 청양고추·달걀노른자 1개씩, 식용유·고춧가루 2큰술씩, 참기름·다진 파·다진 마늘·국간장 1큰술씩, 참치액젓 1작은술, 소금 ⅓작은술, 몽글몽글한 순두부 400g

■만들기
1 바지락은 소금물에 담가 해감한 뒤 문질러 씻어 이물질을 제거한다.
2 냄비에 물 2컵과 바지락을 넣고 끓여 바지락이 벌어지면 바지락을 건지고 바지락국물 1컵은 밭는다.
3 양파는 채썰고 대파와 고추는 어슷하게 썬다.
4 뚝배기에 식용유와 참기름을 두르고 고춧가루와 다진 마늘을 넣어 약한 불에서 타지 않게 볶다 양파를 넣어 버무리듯 볶는다.
5 양파가 적당히 볶아지면 바지락국물과 물 1컵을 넣어 끓인다.
6 국물이 끓어오르면 국간장, 참치액젓, 소금을 넣어 간을 한다. 이때 간은 조금 세게 해야 두부가 들어갔을 때 간이 맞는다.
7 순두부, 바지락, 고추, 대파를 넣어 한소끔 끓이고, 달걀노른자를 올린 뒤 뚜껑을 덮어 한소끔 끓여 불을 끈다.