오늘의 요리

라사냐

라사냐

■준비재료
토마토소스(마늘 2쪽, 양파 ½개, 바질잎 5장, 올리브오일 적당량, 태국고추 2개, 다진 쇠고기 200g, 소금·후춧가루·넛맥 약간씩, 홀토마토 1캔, 발사믹식초 1큰술, 설탕 1작은술), 베샤멜소스(버터·밀가루 30g씩, 우유 300ml, 넛맥·소금·흰 후춧가루 약간씩), 라사냐면 8장, 올리브오일 적당량, 파르메산치즈 20g, 모차렐라치즈 230g, 다진 파슬리 약간

■만들기
1 마늘, 양파는 잘게 다지고 바질잎은 채썬다.
2 냄비에 올리브오일을 두르고 다진 마늘, 다진 양파, 태국고추를 넣어 충분히 볶는다.
3 올리브오일에 마늘과 양파 향이 배면 다진 쇠고기, 소금, 후춧가루, 넛맥을 넣고 갈색이 나게 볶는다.
4 ③에 홀토마토를 넣고 20분 정도 충분히 끓인 뒤 발사믹식초, 설탕, 바질잎을 넣어 3분간 끓이다 소금, 후춧가루로 간해 토마토소스를 만든다.
5 두꺼운 팬에 버터를 넣고 녹인 뒤 밀가루를 넣어 약한 불에서 2분간 볶는다.
6 ⑤에 우유를 넣고 밀가루를 잘 풀어가며 끓인 뒤 넛맥, 소금, 흰 후춧가루로 간해 베샤멜소스를 만든다.
7 끓는 물에 라사냐면을 넣고 15분간 삶아 건진 뒤 올리브오일을 뿌려 서로 들러붙지 않도록 한다.
8 뚝배기에 베샤멜소스를 바르고 삶은 라사냐면, 토마토소스, 베샤멜소스, 파르메산치즈, 모차렐라치즈 순으로 켜켜이 올린뒤 마지막에 베사멜소스와 토마토소스, 치즈를 올린다.
9 뚝배기 뚜껑을 덮어 약한 불에서 치즈가 녹을 때까지 익힌 뒤 다진 파슬리를 뿌린다.