“쓰고 남은 버섯은 냉장고에 보관해도 부추처럼 쉽게 물러져 결국은 버리게 되는 재료예요. 볶음, 탕 등의 요리를 해 먹고도 남은 버섯들을 모아 가쓰오부시 장국을 만들어 일본식 버섯덮밥을 만들면 간단하면서도 근사한 요리 느낌이 나는 메뉴가 된답니다.”
재료_밥 1공기, 느타리버섯 60g, 팽이버섯 20g, 양파 1/2개, 당근 20g, 무순 약간, 달걀 1개, 포도씨 오일 2큰술, 소금?후춧가루 약간씩, 소스(가쓰오부시 장국 1/4컵, 물 1컵, 간장 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 1/2큰술)
만들기 1_버섯과 당근은 손질해 먹기 좋은 크기로 썰고 양파는 잘게 썬다. 2_팬을 달궈 포도씨 오일을 두른 뒤 1의 당근과 양파를 넣어 볶다가 어느 정도 익으면 버섯을 넣고 함께 볶는다. 3_소스 재료를 잘 섞은 뒤 2에 넣고 함께 끓인다. 4_적당히 끓으면 소금과 후춧가루로 간을 하고 달걀물을 풀어 넣고 바로 불을 끈다. 그릇에 밥과 함께 담고 무순을 얹어 낸다.
오늘의 요리
111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 
