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이열치열 보양식, 도가니탕 |
| 글쓴이: 블랙로즈 | 날짜: 2012-07-29 |
조회: 5225 |
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBtNdBE%3D&page=112
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재료
스지 300g, 도가니 1kg, 물 2ℓ, 마늘 3톨, 깐 생강 1조각, 대파 뿌리 2대 분량, 대파(파란 부분) 2대
만들기
①스지를 먹기 좋은 크기로 자른다.
②도가니와 스지를 흐르는 물에 헹궈 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
③끓는 물에 손질한 도가니와 스지를 넣고 데쳐낸 후 물에 헹군다.
④압력솥에 분량의 물과 도가니, 스지, 마늘, 생강, 대파 뿌리, 대파를 넣고 뚜껑을 덮는다.
⑤중불에서 끓이다가 압력기가 올라오면 약한 불로 줄여 30분간 더 끓이고 불을 끈 다음 압력이 빠지도록 기다린다.
Tip
도가니와 스지는 찬물에 4~5시간 정도 충분히 담가 핏물을 빼야 누린내가 나지 않는다.
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