오늘의 요리

라자냐

■준비재료
소금 1큰술, 올리브오일 적당량, 라자냐 5장, 라구소스·베사멜소스·모차렐라치즈 300g씩

■만들기
1 오븐은 200℃로 예열한다.
2 끓는 물에 소금과 올리브오일 1큰술씩을 넣은 뒤 라자냐를 넣어 15~18분간 삶는다.
3 오븐용 내열용기에 올리브오일을 바른 뒤 라구소스를 얇게 깐다. 라구소스 위에 삶은 라자냐를 올리고, 위에 다시 라구소스를 올린 뒤 베사멜소스를 두르는 형식으로 쌓아 올린다.
4 가장 위에는 라구소스를 올리고, 모차렐라치즈를 뿌린 뒤 오븐에서 15~20분간 구워낸다.

■라구소스 재료
양파 1개, 다진 마늘 1큰술, 올리브오일 적당량, 다진 쇠고기 400g, 홀토마토 3컵, 살사소스(토마토케첩) 1컵, 소금·후춧가루 약간씩
1 양파는 다져 다진 마늘과 함께 올리브오일을 두른 팬에 투명해질 때까지 볶는다. 다진 쇠고기를 넣고 볶는다.
2 홀토마토는 믹서에 갈아둔다. 쇠고기가 익으면 홀토마토와 살사소스를 넣어 끓인다. 중간중간 저어주며 끓이다 소스가 걸쭉해지면 소금, 후춧가루로 간을 한 뒤 불을 끈다.

■베사멜소스 재료
버터 20g, 밀가루 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 우유 1½컵
1 달군 팬에 버터를 녹인 뒤 밀가루와 소금, 후춧가루를 넣어 볶는다.
2 우유를 넣고 밀가루가 풀어지고 뭉치지 않도록 잘 풀어준다.