오늘의 요리

와인홍초빙수

■준비재료
블루베리와 산딸기 콩포트(블루베리·산딸기 ½컵씩, 설탕 ⅓컵, 올리고당 2큰술), 레드와인 ½컵, 홍초 3큰술, 물 1컵, 민트잎 약간

■만들기
1 블루베리와 산딸기에 분량의 설탕과 올리고당을 부어 수분이 나오게 절인다.
2 ①을 냄비에 담고 중약불에 올려 설탕이 녹고 시럽이 생길 때까지 조려 식힌다.
3 레드와인과 홍초, 물을 섞어 얼린 뒤 빙수기에 넣고 곱게 갈아 차게 둔 그릇에 담는다.
4 ③에 블루베리와 산딸기 콩포트와 민트잎을 올린다.

★ 콩포트란 일종의 과일절임으로 과일은 장식용으로 쓰고 국물은 시럽으로 쓰면 된다.