오늘의 요리

1. 돈족은 미리 구입하여 얇게 저며 썬다.
2. 겨자와 따뜻한 물을 1:1의 비율로 넣고 개어 30분간 숙성시켜 준비한다.
3. 건포도에 따뜻한 물을 부어서 통통하고 부드럽게 불린 후 물은 체에 걸러 버리고 핸드믹서기로 곱게 갈아서
    건포도 페이스트를 준비한다.
4. 모든 채소는 곱게 채 썰어 찬물에 담갔다가 건져 물기를 제거해 놓는다.
5. 겨자소스에는 건포도페이스트와 나머지 재료를 분량대로 넣고 차게 준비한다.
6. 대추는 젖은 행주로 잘 닦아서 돌려 깎아 링으로 썰어 놓는다.
7. 접시에 채소와 대추를 소복이 돌려 담고 가운데 돈족 썰은 것을 담아 먹기 직전에 겨자소스를 뿌려낸다.