오늘의 요리

● 새우만두국

필요한 재료│만두피 20장, 새우 500g, 양파 1개, 후춧가루 ½큰술, 숙주 300g, 참기름·소금 약간씩, 두부 ½모, 부추·애호박 100g씩, 다진 마늘 1작은술, 다진 대파 ½작은술, 후춧가루 적당량, 만두국물(물 500g, 다시마 1장, 마른 멸치 5마리, 무 50g, 국간장·다진 마늘·다진 대파 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩)

이렇게 만드세요│
1. 새우는 적당한 크기로 다지고, 애호박과 양파, 부추, 숙주는 잘게 다진다.
2. 프라이팬에 참기름을 두르고 먼저 애호박과 양파를 볶은 다음 부추, 숙주를 차례로 넣어 볶는다.
3. ②에 다진 마늘·대파를 넣고 좀더 볶은 뒤 깨소금, 후춧가루를 넣어 섞어 만두소를 만든다. 만두피에 만두소를 적당량 올려 만두를 빚는다.
4. 냄비에 물을 붓고 불에 올려 끓으면 다시마, 마른 멸치, 얇게 깍둑썰기한 무를 넣고 센 불에서 끓인다.
5. 국물이 팔팔 끓으면 다시마와 멸치, 무는 건져내고 만두를 넣는다.
6. 만두가 떠오르기 시작하면 국간장, 다진 대파, 다진 마늘, 소금, 후춧가루를 넣어 간한다.