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오이소박이 아삭하게 담는 법

글쓴이: 다크엔젤  |  날짜: 2010-08-25 조회: 9019
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRFMdg%3D%3D&page=328   복사

자취생도 쉽게 담글 수 있는 아삭아삭 오이소박이를 소개합니다.
그렇다고 자취생을 위한 김치만은 아니구요..
ㅎㅎㅎ
모두가 좋아하는  요즘..식탁에 자 알..어울리는 오이소박이에요.

.오이의 종류가 몇 가지는 되지요?
 가시오이,재래종 오이..게다가 요즘에는 손가락 모양의
자그마한 오이까지 등장하였더군요..
오이값이 조금 비싼지라.이번에는 가시오이로 담았어요.
원래는 오이소박이나 오이지를 담글때는 아작아작 씹히는 맛이 나는 재래종오이가 좋습니다.


오이소박이 아삭하게 담는 법



(일명 백오이)
오이 제철이 되면 가시오이말고 재래종으로 사서 담궈 보시기 바랍니다.


 


오이소박이 아삭하게 담는 법


칼집내기~~


오이소박이 아삭하게 담는 법
오이소박이 아삭하게 담는 법

 

 

** 오이 썰기와 소금에 절이기**

재료: 오이 5개 , 소금

1, 오이는 소금으로 비벼 씻거나 EM 활성액으로 깨끗하게 씻어서 5~6등분 한 다음
아래쪽 1cm를 남겨서 열심자 모양으로 칼집을 내어 30분 정도 소금에 절입니다.
( 또는 소금물을 끓여서 뜨거운 물을 그대로 부어 절이는 방법도 있겠어요..)
2, 절여진 오이는 그대로 사용하지 말고 소금물을 팔팔 끓여 몇개씩 퐁당 퐁당 집어넣었다
빼내 주세요.. 그러면 오이소박이가 쉽게 물러지지 않고 아삭아삭합니다.

**처음부터 소금물을 끓여서 붓는 방법
**절여진 오이에 소금물을 끓여 퐁당 퐁당 하는 방법,,
위 두 가지중에 꼭..한가지 선택해 주세요..



오이소박이 아삭하게 담는 법
오이소박이 아삭하게 담는 법


 


오이소박이 아삭하게 담는 법
오이소박이 아삭하게 담는 법


** 소 만들기와 양념만들기***

소재료: 부추, 당근, 양파, 약간씩,
양념: 고춧가루 2큰술,새우젓 조금, 맑은액젓 1작은술, 다진마늘1작은술 생강즙 조금

1, 부추, 당근, 양파는 송송송 썰어요
2, 분량의 재료를 넣고 양념을 만듭니다.
3.1/3 양념으로 오이를 대충 버무려 주세요.
4, 1에 2/3의 양념을  덜어 버무려서 소를 만들어 절여진 오이안에 쏙쏙 넣어주세요..


오이소박이 아삭하게 담는 법

쏙쏙~~~오이안에 소넣기`~~


오이소박이 아삭하게 담는 법

아작아작 씹히는 맛이 일품인 오이소박이~~~



 


오이소박이 아삭하게 담는 법
오이소박이 아삭하게 담는 법


** 양념물 헹궈 넣기**

1, 소박이를 통에 차곡 차곡 담습니다..
2, 양념장을 만들었던 그릇과 소를 버무렸던 그릇에 물 1/.2컵을 부어서 심심하게 간을
한 다음 오이소박이에 살짝 부어주세요..



오이소박이 아삭하게 담는 법


 

쨔잔~~~얌전하게 통안에 사사삭~~~
이렇게 하여 .뚜껑을 닫고 냉장고로 쏙~~~~


 


오이소박이 아삭하게 담는 법


 


오이소박이 아삭하게 담는 법

** 아삭아삭한 오이소박이 담는 법**

위에서 언급 하였지만..소금에 절여서 그대로 사용하는 것도 좋지만
좀 더..아삭한 맛을 내려면..아래 두가지 사항  꼬옥 ..지켜주세요.

1, 끓는 소금물을 부어 절일것.아니면..
2, 소금에 절였다가 다 절여진 오이를 끓는 소금물에 퐁당 넣었다가 빼내어 양념소를 넣을것..

 

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