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매실 돼지껍데기묵 |
| 글쓴이: 아카시아 | 날짜: 2013-11-11 |
조회: 1230 |
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRhGdhU%3D&page=95
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매실 돼지껍데기묵
재료:돼지껍데기,청양고추,배,홍고추,솔부추,깻잎,매실청,매실장아찌,생강,마늘,후추,간장,소금,멸치액젓,설탕,식초,흑임자,고춧가루,밀가루,청주,통깨
1.돼지 껍질을 밀가루와 소금을 사용해서 씻는다.
2.씻은 돼지 껍질을 끓는 물에 청주,생강,양파를 넣어 데친다.
3.데친 돼지 껍질을 잘게 썰어 압력밥솥에 매실청,청주,간장,소금,마늘,생강즙을 넣어7분간 삶는다.
4.청양고추,홍고추,매실장아찌,흑임자를 넣어 냉동실에 굳힌다.
5.매실장아찌,솔부추,홍고추를 이용해 꽃을 만든다.
6.매실청,멸치액젓,고춧가루,고추장,마늘,통깨,식초,설탕,소금,참기름을 넣어 양념을 만들어 여러 채소와 무친다.
7.냉동실에 넣은 돼지 껍질을 꺼내 썰어 채소 무침과 함께 접시에 담는다.
사진/기사 제공_올리브TV (한식대첩 매주 토요일 밤10시/12시 방송)
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