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오늘의 요리
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차슈 덮밥 | ||
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRhHdBM%3D&page=95
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| 쫀득한 삼겹살의 변신_ 차슈 덮밥 재료 밥 2공기, 통삼겹살 300g, 대파 1대, 마늘 3쪽, 생강 1쪽, 통후추 10알, 월계수 잎 1장, 간장 소스(물 1컵, 진간장 5큰술, 맛술 3큰술, 청주 3큰술,설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 식용유 약간), 쪽파와 검은깨 약간.
1 식용유를 두른 팬에 통삼겹살을 넣어 겉면을 노릇하게 익힌다. 2 냄비에 구운 통삼겹살과 대파, 마늘, 생강, 통후추, 월계수 잎, 간장 소스 분량의 재료를 넣은 후, 강한 불에서 2분 정도 끓이다가 뚜껑을 덮는다. 3 약한 불에서 통삼겹살이 갈색빛이 돌도록 약 40분간 윤기 나게 조린다. 4 익은 통삼겹살은 쿠킹 포일로 싸서 냉동실에 넣어 10분 정도 식힌다. 5 통삼겹살의 육수가 밴 간장 소스를 고운 체에 거른 뒤, 밥에 비벼 그릇에 담고, 얇게 썬 삼겹살을 옮겨 담는다. 6 남은 소스와 함께 쪽파, 검은깨 등을 뿌려 마무리한다. Tip 익힌 삼겹살을 냉동고에 넣어 식히는 것은 표면을 살짝 굳히기 위한 단계다. 뜨거운 고기를 식히지 않고 썰면 으스러져 예쁘게 썰리지 않기 때문이다. 차슈는 잘게 채쳐 볶음밥을 해먹어도 맛있다. 기획_박소현 사진_유영준 어시스턴트_김수정 쎄씨 2013 10월호 < 저작권자ⓒ제이 콘텐트리 쎄씨. 무단전재-재배포금지 > |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 달걀밥 | 조회: 1091 |
| 달걀밥재료:달걀,찹쌀,흑미찹쌀,멥쌀,당근,표고버섯,참기름,소금 1.쌀을 불린다.2.표고버섯,당근을 잘게 썰어 참기름,소금으로 간을 한다.3.달걀 껍질 속에1,2를 넣어 준다... | ||
| [ 바람 | 2013-11-19 ] | ||
 | 굴비알초 | 조회: 966 |
| 굴비알초재료:굴비알,굴비,참기름,녹말가루,인삼가루,소금,깨조림장재료:간장,물엿,표고버섯,사과,양파,생강,마늘,대파,다시마,통후추,건고추 1.굴비알은 소금물에 살짝 데친 후 ... | ||
| [ 파란눈물 | 2013-11-19 ] | ||
 | 무밥 | 조회: 894 |
| 무밥재료:멥쌀,무,소금 1,쌀을 씻어 불린다.2.무를 채 썰어 준비하고 소금을 넣어 약간 절여 놓는다.3.무와 쌀을 같이 넣어 밥을 짓는다.사진/기사 제공_올리브tv (한식... | ||
| [ 스마일 | 2013-11-19 ] | ||
 | 대구 알젓 | 조회: 1113 |
| 대구 알젓재료:생대구,알,무,생강,마늘,후추,고춧가루,설탕 1.생대구는 뼈를 발라내고,살을 잘게 다진다.2.무를 채 썰어 소금에 절인다.2.생대구 알과 함께 넣어 무친다. | ||
| [ 스위티 | 2013-11-19 ] | ||
 | 대구 알탕 | 조회: 1131 |
| 대구 알탕재료:대구알,무,대파,청양건고추,홍고추,청고추,마늘,두부,미나리,배추,콩나물,후추,소금 1.무,대파,대구 대가리와 뼈,청양 건고추를 넣어 육수를 낸다2.육수 물에 ... | ||
| [ 별은이뽀 | 2013-11-19 ] | ||
 | 굴비찜 | 조회: 1163 |
| 굴비찜재료:달걀,찹쌀,흑미찹쌀,멥쌀,당근,표고버섯,참기름,소금 1.알을 빼낸 굴비 뱃속에 청국장으로 밑간을 한 두부를 채워 넣는다2.접시에 플레이팅 한 채로 찜통에 센 불로... | ||
| [ 까꿍 | 2013-11-19 ] | ||
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