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가을 햇볕의 영양을 담은 버섯리조또 |
| 글쓴이: 구사일생 | 날짜: 2013-10-24 |
조회: 917 |
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRhKcBc%3D&page=105
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표고버섯을 말리면 생표고에는 없던 비타민 D가 생긴다지요?
말린 표고버섯으로 리조또를 만들어보세요. 버섯 우린 물을 육수로 이용해 표고버섯의 맛과 영양을 조금도 놓치지 않았어요!
재료 (2인분)
필수 재료
말린 표고버섯(2개), 쌀(1컵), 양파(1/2개)
선택 재료
파르메산치즈(약간), 파슬리가루(약간)
양념
소금(약간), 후춧가루(약간), 버터(1)
1. 말린 표고버섯은 미지근한 물(3컵)에 10분 정도 불리고,
2. 쌀은 씻어두고,
3. 불린 표고버섯은 얇게 썰고, 양파는 잘게 다지고,
4. 냄비에 식용유(2)를 두르고 양파→ 불린 표고버섯→ 쌀 순으로 볶고,
5. 표고버섯 불린 물을 3~4번에 나눠 부어가며 중불에서 20분 정도 끓이고,
*Tip
눌어 붙지 않도록 중간중간 저어가며 끓이세요.
6. 쌀알에 심이 씹힐 정도로 익으면 소금, 후춧가루로 간한 뒤
불을 끄고 버터(1)를 넣어 섞고, 파르메산치즈와 파슬리가루를 뿌려 마무리.
* Tip
버터는 불을 끄고 넣어야 분리되지 않고 잘 섞여요.
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