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오늘의 요리
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흑산도 홍어무침 | ||
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRhLchA%3D&page=103
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| 흑산도 홍어무침 재료: 홍어, 무, 오이, 쪽파, 미나리, 양파, 고추장, 고춧가루, 식초(2배), 막걸리, 물엿, 설탕, 매실청, 마늘, 생강, 청․홍고추, 깨
2. 오이는 5~6cm 정도로 자른 후 설탕, 소금에 절인다. 3. 홍어는 막걸리로 깨끗이 손질 후 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰어 막걸리에 담궈둔다. 4. 고춧가루, 고추장, 설탕, 물엿, 식초, 매실청, 생강, 마늘을 한곳에 섞어 숙성시킨다. 5. 양파, 미나리, 쪽파는 5~6cm 정도 길이로 자르고 청․홍고추는 어슷썰기 한다. 6. 1․2․3번을 거즈에 넣어 물기를 제거한다. 7. 볼에 무를 먼저 양념에 버무린 후 모든 재료를 함께 섞어 양념에 버무린다. 8. 깨를 넣어 완성한다. |
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