■준비재료 냉동 해물 175g, 청주·레몬즙 약간씩, 당근 ⅓개, 양배춧잎 2장, 양파 ¼개, 대파(5cm) 1대, 양념장(일본간장(또는 간장) 2큰술, 설탕 1작은술, 청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 냉동 우동면 100g, 식용유·가쓰오부시 적당량씩, 다진 마늘 1작은술 ■만들기 1 냉동 해물은 실온에 두거나 냉장실에서 서서히 해동한 뒤 흐르는 물에 여러 번 씻는다. 2 청주, 레몬즙을 넣은 물에 해물을 20분간 담가 잡내를 없앤 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 3 당근은 반으로 갈라 어슷하게 썰고, 양배춧잎은 먹기 좋은 크기로 썬다. 양파는 굵게 채썰고 대파는 어슷하게 썬다. 4 볼에 양념장 재료를 모두 넣고 한데 섞는다. 5 끓는 물에 우동면을 넣고 1분 정도 면이 풀어질 정도로 끓이고 건져 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 6 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 약한 불에서 서서히 볶다 매콤한 향이 돌면 해물을 넣어 볶는다. 이때 생기는 물은 따라낸다. 7 팬을 다시 불에 올리고 채소를 넣어 후루룩 볶은 뒤 양념장의 반을 넣어 고루 섞어가며 볶는다. 8 채소가 어느 정도 익으면 삶은 우동면을 넣는다. 남은 양념장을 넣어 고루 섞어 볶은 뒤 그릇에 담는다. 마지막에 가쓰오부시를 올린다.
오늘의 요리
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