오늘의 요리

버섯 바지락찜

버섯 바지락찜

재료
바지락 500g, 마른 표고버섯 5개, 팽이버섯 1봉, 대파 1/2대, 마른 홍고추 1개, 마늘 5톨, 쌀뜨물 2컵, 청주·맛술 2큰술씩, 국간장 1큰술, 소금 약간

만들기
1 바지락은 옅은 소금물에 해감한 뒤 바락바락 문질러 씻는다.
2 마른 표고버섯은 미지근한 물에 충분히 불린 뒤 물기를 짜 채썰고 팽이버섯은 2cm 길이로 썬다.
3 대파와 마른 홍고추는 송송 썰고 마늘은 채썬다.
4 냄비에 쌀뜨물을 붓고 끓으면 청주, 맛술, 국간장과 ①의 바지락을 넣어 조개 입이 벌어질 때까지 한소끔 끓인다.
5 ④의 바지락 국물은 면포에 거르고 바지락은 물에 한 번 헹궈 이물질을 씻는다.
6 냄비에 ⑤의 바지락 국물을 붓고 ②의 표고버섯과 ③의 마늘, 마른 홍고추를 넣어 끓인다.
7 ⑥에 ⑤의 바지락을 넣고 한소끔 끓인 뒤 ②의 팽이버섯을 넣고 ③의 대파를 넣어 끓인다. 모자란 간은 소금으로 맞춘다.