도미 카르파초
글쓴이: 쏘이 | 날짜: 2014-01-15
조회: 3924
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRpJdho%3D&page=12
요즘 제철 음식의 개념이 많이 사라지긴 했지만, 여전히 제철 음식은 신선하고 맛있는 것이 사실. 겨울 음식의 대표주자로 손꼽히는 도미, 양미리, 꼬막, 과메기로 별미 음식을 만들었다. 추운 날 먹으면 더 맛있는 요리 한 그릇.
도미 카르파초 재료 도미 1마리, 적양파 1/2개, 달래 반 줌, 드레싱(올리브유·레몬즙 2큰술씩, 라임즙 1큰술, 연겨자 약간, 소금 1/2작은술, 통후춧가루 약간)만들기 1 도미는 횟감으로 손질해 냉장고에 보관한다. 2 적양파는 가늘게 채썰고 달래는 알뿌리를 다듬어 씻어 5cm 길이로 썬 뒤 찬물에 담가 매운맛을 뺀 다음 물기를 제거한다. 3 볼에 분량의 드레싱 재료를 넣어 거품기로 고루 섞어 기름층이 분리되지 않도록 한다. 4 접시에 ①의 도미살을 보기 좋게 담고 가운데에 ②의 채소를 소복하게 올린 뒤 ③의 드레싱을 뿌린다.
도미 도미는 지방이 적고 살이 단단하며 단백질이 풍부하게 함유된 생선이다. 다른 생선에 비해 기름기가 적어 여성들은 물론 회복기 환자들에게도 좋다. 도미 껍질에는 비타민 B₂가 많이 포함돼 껍질째 요리하는 것도 영양을 섭취할 수 있는 좋은 방법이다.
굴떡국 조회: 2 ◆ part 1. 특별하게 즐기는 떡국굴떡국 재료가래떡 500g, 굴 300g, 국간장 1큰술, 참기름 ½ 큰술, 다시마육수(다시마 4장, 국멸치 6마... [ 스위티 | 2014-05-06 ] 고기국수 조회: 2 ◆ 제주도 제주도에서는 잔칫날이면 똥돼지를 잡아 큼직하게 썰어 익힌 다음 도마에 올려 썰어 먹곤 했다. 이 돔베고기를 삶은 물에 밥이나 국수를 넣고 끓여 많은 사람과 나누... [ 블루베리 | 2014-05-06 ] 골동면골동면 조회: 2 ◆ 서울·경기 궁중에서는 비빔밥을 골동반, 비빔면을 골동면이라 했다. 골동면 은 이런저런 꾸미를 올려 멋을 내는 서울 음식의 전형이라고 할 수 있는데, 삶은 소면 위에... [ 꿈과희망 | 2014-05-06 ] 매생이칼국수 조회: 2 ◆ 전라도 완도를 비롯한 전라도 해안 지방에서는 지금 매생이가 제철이다. 주로 국이나 떡국, 칼국수에 넣어 끓여 먹는데, 매생이는 잘 풀어지므로 물을 적게 잡아 끓여야 한... [ 헤르시 | 2014-05-06 ] 올챙이국수 조회: 1 ◆ 강원도 배곯던 시절부터 강원도 산촌에서는 말려둔 곡식으로 면을 뽑고 조물조물 나물을 무쳐 국수를 말아 먹곤 했다. 그 척박한 땅에서 자란 차지고 맛 좋은 옥수수가 면 ... [ 사탕소녀 | 2014-05-06 ] 한식 디저트-주전부리로 먹는 컵 정과 조회: 2 가루 날리고, 고물이 떨어지고, 끈적이는 우리 떡과 다과를 깔끔하게 먹을 수 있는 방법을 고민해보았다. 일상에서 사용하는 담백한 그릇에 차려낸 한식 디저트 테이블. 주전부리로... [ 다크엔젤 | 2014-05-06 ]