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오늘의 요리
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으 깨 서 부 드 럽 게 | ||
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRpKcxU%3D&page=120
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| 으 깨 서 부 드 럽 게 돋보이는 별미 간식 팥을 삶아서 뜨거울 때 으깬 뒤 꿀, 설탕, 생크림, 소금 등을 섞어 스프레드처럼 만들면 디저트나 별미 간식으로 활용하기 좋다. 팥 분량의 3~4배에 해당하는 물을 부어 팔팔 끓이다가 불을 끄고 10분 정도 후에 물을 버리는데, 이 과정을 여러 번 반복할수록 팥의 쓴맛이 사라진다. 다시 새 물을 부어 팥이 완전히 익을 때까지 중간 불에서 삶고, 알갱이는 믹서에 가는 것보다 고운체에 내리는 것이 좋다. 믹서에 갈면 껍질까지 갈려서 질감이 거칠어지기 때문이다.
재료(4인분) 팥 1/2컵, 춘권피 20장, 설탕 2큰술, 생크림 1/4컵, 물 5컵, 소금 약간, 튀김용 기름 적당량 만들기 1팥은 씻어서 물을 넉넉히 붓고 삶아서 끓인 물을 따라 버린 다음 다시 새 물 5컵을 붓고 1시간 20분 정도 삶아서 체에 밭쳐 팥만 따로 담아둔다. 2①의 팥이 뜨거울 때 으깬 다음 설탕, 생크림, 소금을 넣고 섞는다. 춘권피에 길게 올리고 돌돌 말아서 양 끝을 붙인다. 3속이 깊은 팬에 기름을 부어 달군 다음 ②를 넣어 노릇하게 튀긴다. 2 단팥 누룽지 카나페 재료(4인분) 팥 1/2컵, 꿀 2큰술, 설탕 1큰술, 찹쌀 누룽지 8쪽, 물 5컵, 소금 약간, 튀김용 기름 적당량 만들기 1팥은 씻어서 물을 넉넉히 붓고 삶아서 끓인 물을 따라낸 다음 다시 새 물 5컵을 붓고1시간 20분 정도 삶아서 체에 밭쳐 팥만 따로 담아둔다. 2①의 팥이 뜨거울 때 으깬 다음 꿀, 설탕, 소금을 넣고 섞는다. 3기름에 찹쌀 누룽지를 노릇하게 튀긴 후 ②의 단팥을 얹어 카나페처럼 내거나 찍어 먹는다. 기자/에디터 : 신민주 / 사진 : 이우경 |
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 | 가을을 느끼는 달콤한 하루 - 대추차와 율란 | 조회: 2006 |
| 찻잔 가득 향이 진한 대추차는 언제 마셔도 몸과 마음이 따뜻해지는 것 같아요... | ||
| [ 윈디 | 2013-09-24 ] | ||
 | 파래자반볶음 | 조회: 2022 |
| 파래자반볶음 재료파래자반 50g, 설탕 2큰술, 식용유 3큰술, 참기름·간장 1큰술씩, 통깨 약간만들기1 파래자반은 깨끗이 손질해 손으로 잘게 뜯는다.... | ||
| [ 쏘이 | 2013-09-17 ] | ||
 | 김 깨 부각 & 다시마 매듭 부각 | 조회: 1981 |
| 김 깨 부각 다시마 매듭 부각김 깨 부각 재료김 20장, 통깨 약간, 식용유 적당량, 찹쌀물(젖은 찹쌀가루 3큰술, 설탕 2작은술, 소금 1/2작은술... | ||
| [ 하얀건담 | 2013-09-17 ] | ||
 | 단호박 식혜 | 조회: 1941 |
| 단호박 식혜 재료단호박 400g, 생강 60g, 엿기름 250g, 설탕 200g, 대추·잣 약간, 물 15컵만들기1 엿기름은 생수에 넣고 바락바락 주무... | ||
| [ 고추장소녀 | 2013-09-17 ] | ||
 | 버섯잡채 | 조회: 1942 |
| 버섯잡채 재료생표고버섯·불린 목이버섯 3개씩, 애느타리버섯·팽이버섯 100g씩, 새송이버섯 1개, 당근·양파 1/4개씩, 당면 30g, 식용유 적당... | ||
| [ 헤루에 | 2013-09-17 ] | ||
 | 갈비강정 | 조회: 1914 |
| 갈비강정 재료쇠갈비 1kg, 녹말가루 1컵, 통깨 2작은술, 식용유 적당량, 소금·후춧가루 약간씩, 강정 양념(대파 1/2대, 마늘 3톨, 간장·물 ... | ||
| [ 블루베리 | 2013-09-17 ] | ||
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