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오늘의 요리
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양미리조림 | ||
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양미리조림재료 양미리 20마리, 청주 2큰술, 멸치 국물 5큰술, 양념장(대파 1/2대, 맛간장 3큰술, 고춧가루 2작은술, 간장·다진 마늘·통깨·참기름 1작은술씩, 후춧가루 약간) 만들기 1 양미리는 대가리 아랫부분 등 쪽에서 사선으로 가위집을 넣는데, 배에서 내장이 걸리면 끊지 말고 쭉 빼내 썰어낸다. 몸통은 반으로 썬다. 2 ①의 양미리를 냄비에 넣고 청주를 뿌려 비린내가 없어지게 잠시 재운다. 3 대파는 다져 볼에 넣고 나머지 분량의 재료와 함께 섞어 양념장을 만든다. 4 ②의 양미리에 ③의 양념장을 넣어 버무리다가 멸치 국물을 부어 섞는다. 5 ④의 냄비 뚜껑을 덮어 센 불에 끓인다. 끓기 시작하면 중간 불로 줄이고 냄비를 기울여 국물을 끼얹어가며 국물이 조금 남을 때까지 6분 정도 조린다. 양미리양미리는 뼈째 먹는 생선으로 고칼슘·고단백 생선이다. 우리 몸에 이로운 불포화 지방산과 숙취 해소를 돕는 아스파라긴산 등 필수아미노산이 풍부해 술안주 재료로도 제격. 또 칼슘이 풍부하고 칼로리가 낮아 성장기 아이들과 여성들에게도 좋다. 비타민 C가 다량 함유된 재료와 함께 조리하면 영양의 균형을 맞출 수 있다. |
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