오늘의 요리

비싼 돈 주고 중식당에서만 즐기던 해물누룽지탕을 집에서 만들어보세요.
생각보다 맛내기도 쉽답니다. 치익~ 맛있는 소리를 내고 싶다면
먹기 직전에 누룽지를 튀기고 뜨거운 해물탕을 부으세요.

재료(2인분)
필수 재료
마른표고버섯(2개), 새우(중하 4마리), 홍합살(1/2컵), 청경채(1포기), 누룽지(1장)

선택 재료
통조림 죽순(1/4개), 대파(1/3대), 붉은고추(1/2개), 마늘(2쪽), 생강(작은 것 1쪽)

양념
간장(0.8), 청주(2), 굴소스(2),녹말가루(1.5), 참기름(0.5)


1. 마른표고버섯은 미지근한 물(1.5컵)에 불려 밑동을 제거한 뒤 납작하게 썰고,


2. 새우는 껍질을 벗겨 등 쪽에 칼집을 살짝 넣어 내장을 빼고,


3. 홍합살은 옅은 소금물에 흔들어 씻고,


4. 청경채는 밑동을 잘라 4등분으로 나누고,
    통조림 죽순은 물에 씻어 납작하게 썰고,

*Tip.
 죽순에 기어 있는 흰 석회는 젓가락을 넣고 비벼 제거해요.


5. 대파는 길게 썰어 반 가르고, 마늘은 얇게 썰고,
    붉은고추는 반 갈라 씨를 뺀 뒤 어슷 썰고, 생강은 채 썰고,


6. 달군 팬에 식용유(2)를 두르고 마늘, 생각, 대파, 붉은고추를 넣고 
    볶아 향이 나면 간장(0.8)을 넣고,


7. 새우와 홍합살을 넣고 볶다가 청주(2)를 넣어 알코올을 날리고,


8. 표고버섯과 청경채, 죽순을 넣어 볶다가


9. 표고버섯 불린 물과 굴소스(2)를 넣고,


10. 녹말가루(1.5)와 물(3)을 섞은 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞추고
     참기름(0.5)을 넣은 뒤 불을 끄고,


11. 160℃로 달군 식용유에 누룽지를 넣어 노릇하게 튀기고,

*Tip.
 a.누룽지는 큼직하게 잘라서 사용하세요.
 b.누룽지를 넣고 15초 정도 있다 떠오르면 바로 건져요.



12. 그릇에 누룽지를 담고 뜨겁게 데운 해물탕을 부어 마무리.