오늘의 요리

구운 채소를 곁들인 바비큐

그릴에 구운 옥수수, 아스파라거스, 고구마 구이 등을 곁들인 푸짐한 바비큐 리브 구이.

조리시간
50min(핏물 빼는 시간 제외) | 재료분량 4인분 | 난 이 도 중

재료
돼지고기 등갈비 2대(800g), 아스파라거스 2개, 양파 40g, 백만송이버섯 30g, 고구마 ⅓개, 옥수수 ½개, 빨간 파프리카·팔각 1개씩, 올리브유·소금·후춧가루 약간씩

등갈비 삶는 물
양파 30g, 통후추 5알, 물 1500mL

바비큐소스
양파·사과 1개씩, A1소스·우스터소스 3큰술씩, 토마토케첩·칠리소스 2큰술씩, 올리고당·다진 마늘 1큰술씩, 후춧가루 ¼작은술, 식용유 약간

1. 등갈비는 5시간 정도 찬물에 담가 핏물을 뺀다.

2. 손질한 등갈비와 통후추, 양파, 물을 냄비에 담고 삶아 익힌다.

3. 바비큐소스에 들어가는 양파는 곱게 다지고 사과는 강판에 간다.

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 갈색이 나도록 볶은 뒤 나머지 바비큐소스 재료를 모두 넣고 걸쭉하게 졸여 완성한다.

5. 삶은 등갈비에 바비큐소스를 덧바르면서 180℃ 오븐에서 윤기 나게 굽는다.

6. 달군 그릴에 아스파라거스, 양파, 백만송이버섯, 고구마, 옥수수, 빨간 파프리카, 팔각을 올린 뒤 소금, 후춧가루와 올리브유를 뿌려 굽는다.

7. 접시에 등갈비를 올리고 구운 채소를 곁들인다.