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양갈비 허브크러스트 |
| 글쓴이: 앨리스 | 날짜: 2013-12-06 |
조회: 3548 |
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRtJcxE%3D&page=115
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양갈비 허브크러스트
향긋한 이탈리아 파슬리와 바질, 빵가루, 버터로 만든 크러스트에 숙성한 뒤 바삭하게 구운 양갈비 요리.
조리시간 50min(숙성 시간 제외) | 재료분량 2인분 | 난 이 도 중
재료: 양갈비 5대, 소금·후춧가루 약간씩
허브크러스트: 버터 120g, 빵가루 2컵, 이탈리아 파슬리 30g, 마른 바질 5g
매시트포테이토: 감자 1개, 생크림 2큰술, 버터 10g, 소금·후춧가루 약간씩
가니시: 석류 ½개
1. 버터, 빵가루, 이탈리아 파슬리, 바질을 믹서에 갈아서 허브크러스트를 만든다.
2. 감자를 삶아 곱게 으깬 뒤 생크림과 버터를 넣고 소금과 후춧가루로 간한다.
3. 양갈비는 소금과 후춧가루로 간한 뒤 허브크러스트를 입혀 8시간가량 냉장실에서 숙성시킨다.
4. ③을 220℃로 예열한 오븐에 40분간 굽는다.
5. 접시에 매시트포테이토를 깔고 구운 양갈비를 올린다. 석류알을 양고기 가장자리에 뿌린다
그릇협찬 스타우브(02-2192-9643) | 요리 & 스타일링 박연경(칼라쿡 www.colorck.co.kr) | 어시스트 김미진, 이은수, 허수진 | 포토그래퍼 최해성 | 어시스트 오혜숙 | 에디터 양연주 | 어시스트 모반야
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