오늘의 요리

검은깨고물을 묻힌 떡을 차곡차곡 쌓아 썰면
아름다운 구름 모양이 나타나요. 모양만큼이나 맛도, 향도 최고!
달콤하면서도 고소하고 쫀득하면서도 향긋한 구름의 맛을 느껴보세요.

재료(4인분)
필수 재료
설탕(2/3컵), 찹쌀가루(4컵)

선택 재료
대추(4개), 밤(8개)

검은깨고물 재료
검은깨(1컵), 계핏가루(2), 설탕(1/4컵)


1. 검은깨는 믹서에 곱게 갈아 나머지 검은깨고물 재료와 섞고,
   [검은깨고물 재료 검은깨(1컵) 계핏가루(2), 설탕(1/4컵)]


2. 대추는 씨를 제거해 채 썰고, 밤은 껍질을 벗겨 2등분 하고,


3. 냄비에 대추와 밤을 넣고 설탕(1/3컵)과 물 (1/2컵)을 넣어 약한 불로 물기 없이 조리고,

4. 찹쌀가루는 설탕(1/3컵)과 섞고 물(1/3컵)을 2~3번에 나눠 넣어가며 손바닥으로 비벼 반죽하고,


*Tip.
 찹쌀가루 수분 함량에 따라 물의 양을 조절하세요.
 손으로 쥐었을 때 모양이 흐트러지지 않을 정도면 좋아요.


5. 반죽에 대추와 밤 조린 것을 섞은 뒤 젖은 면포를 깐 김오른 찜기에 넣고
    뚜껑을 덮어 중간 불로 30분간 찌고,


6. 찐반죽을 치대 섞은 뒤 적당히 떼어 검은깨고물을 고루 묻혀
   사각용기에 차곡차곡 담고 남은 검은 깨고물을 뿌리고,

*Tip.
 뜨거우니 면장갑을 안에 낀 뒤 비닐장갑을 끼고 해요.
 구름 모양을 많이 만들고 싶다면 덩어리를 작게 만드세요.
 용기에 랩이나 비닐을 깔아두면 꺼내기 편해요.


7. 무거운 것으로 2시간 정도 눌러 모양을 잡아 완전히 식으면
    통째로 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어 마무리.

*Tip.
칼에 식용유를 바르고 썰면 떡이 들러붙지 않아요.