 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리 |
오늘의 요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
가볍게 먹는 딸의 호박죽 | ||
|
||
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRtNdRE%3D&page=41
|
||
재료 늙은호박 1kg, 단호박 500g, 물 1/2컵, 찹쌀가루 1/4 ~1/2컵, 소금 1작은술, 설탕 3큰술 만들기 1 늙은호박은 씨를 뺀 후 껍질을 벗기고 단호박은 깨끗이 씻어 씨를 빼고 얇게 썬다. 2 냄비에 손질한 호박과 물 1/2컵을 넣고 중간 불에 올린 다음 10~15분간 호박을 푹 익힌다. 3 불에서 내려 한 김 식힌 뒤 핸드블렌더를 이용해 곱게 으깬다. 4 ③을 다시 불에 올리고 끓어오르면 찹쌀가루를 넣고 멍울이 없어질 때까지 곱게 풀어가며 끓인다. 수프처럼 먹고 싶을 땐 이 과정을 생략한다. 5 죽이 어느 정도 퍼지면 소금과 설탕을 넣고 완전히 퍼지도록 끓인다. "어릴 적 몸이 약해 늙은호박에 약재를 넣어 곤 한약을 자주 먹었어요. 그 맛이 싫어 호박을 먹지 않았는데, 엄마가 만들어준 호박죽을 먹은 이후부터는 생각이 바뀌었지요. 어찌나 달고 맛있던지. 엄마는 늙은호박에 찹쌀가루로 농도를 맞추지만 저는 맑게 끓여 수프처럼 후루룩 먹을 수 있는 호박죽을 즐겨 만들어요. 단호박을 더하면 묽어지지 않아 찹쌀가루를 따로 넣지 않아도 되고 깊은 단맛도 더해줍니다."
1 단호박 손질법 단호박은 껍질을 깨끗이 씻어 그대로 사용할 것. 호박을 나박나박하게 얇게 썰면 익히는 시간을 줄일 수 있고, 호박이 눋지 않는다. 단호박은 단단해 자르기 어려운데, 전자레인지에 1~2분 정도 살짝 익히면 쉽게 자를 수 있다. 2 주물냄비에 끓이기 단시간에 빠르게 익히는 압력솥보다는 뭉근하게 오래 끓이는 주물냄비를 선호하는 편. 주물냄비를 사용하면 저수분 요리가 가능해 죽이나 수프를 만들 때 쓰면 좋다. 기획_오영제 사진_강진주 레몬트리 2013 11월호 < 저작권자ⓒ제이 콘텐트리 레몬트리. 무단전재-재배포금지 > |
| |
| 총 게시글 5,158개 |
 | 초콜릿컵 디저트 | 조회: 4532 |
초콜릿컵 디저트컵처럼 생긴 초콜릿 몰드 속을 채우기만 하면 되는 초간단 레시피입니다. 다양한 맛의 초콜릿이나 견과류 등 원하는 재료를 넣어... | ||
| [ 츠키나 | 2014-03-13 ] | ||
 | 나나이모 바 | 조회: 4581 |
나나이모 바캐나다에서 즐겨 먹는 나나이모 바(nanaimo bar)는 3개 층으로 이루어진 초콜릿 디저트예요. 초콜릿과 견과류를 섞어 만든... | ||
| [ 아카시아 | 2014-03-13 ] | ||
 | 초콜릿칩 와플샌드 | 조회: 4361 |
초콜릿칩 와플샌드겉은 바삭, 속은 촉촉한 와플 반죽에 초콜릿칩을 넣어 구웠어요. 베이킹에 사용하는 청크 초콜릿을 사용하면 오븐에 구워도 녹... | ||
| [ 사랑 | 2014-03-13 ] | ||
 | 퐁당 쇼콜라 | 조회: 4380 |
인스턴트 제품으로 쉽게 만드는 눈 가리고 아웅 초콜릿과 단 것 싫어하는 사람도 맛있게 먹을 수 있는 초콜릿 요리 레시피를 전한다. 퐁당 쇼콜라... | ||
| [ 이슬 | 2014-03-13 ] | ||
 | 철판볶음밥삼각김밥 | 조회: 4697 |
| 철판볶음밥삼각김밥 ■준비재료양파·당근 ⅛개씩, 식용유·소금·통깨 약간씩, 밥 2공기, 김자반 1큰술, 소(새우살 4개, 다진 오이피클 ½큰술, 마요네즈 적... | ||
| [ 아카시아 | 2014-03-11 ] | ||
 | 참치김치삼각김밥 | 조회: 4886 |
| 참치김치삼각김밥 ■준비재료소(참치 ½캔, 잘게 썬 배추김치 2큰술, 마요네즈 약간), 밥 2공기, 삼각김밥용 김 2장 1 참치는 기름을 빼고 김치와 마요네... | ||
| [ 헤루에 | 2014-03-11 ] | ||
  41 42 43 44 45 46 47 48 49 50   |
 |
