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오늘의 요리
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된장으로 맛낸 딸의 꽃게탕 | ||
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRtNdRM%3D&page=37
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재료 꽃게 2마리, 멸칫국물 3컵, 무 200g, 양파 1개(130g), 대파 1대, 집된장 1½큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1~2작은술 만들기 1 꽃게는 손질해 딱지를 떼고 4등분한다. 무는 사방 3cm 크기로 나박나박하게 썰고, 양파는 굵게 채 썬다. 대파는 어슷 썬다. 2 멸칫국물을 냄비에 끓이다가 국물이 끓어오르면 무와 앙파를 넣는다. 3 무가 2/3 정도 익으면 꽃게를 넣고 끓인다. 4 집된장을 푼 다음 고추장을 풀고 고춧가루를 넣는다. 5 한소끔 끓으면 5분간 더 끓인 뒤 대파와 다진 마늘을 넣고 잠시 더 끓인 다음 불에서 내린다. "바다가 가까운 울산에서 산 덕에 가을에는 살이 꽉 찬 숫게로 끓인 꽃게탕을 자주 먹을 수 있었지요. 빨갛고 칼칼하게 끓인 것도 맛있지만 된장을 넣어 담백하게 끓인 꽃게탕도 맛이 좋아요. 꽃게와 된장은 환상적인 궁합을 자랑하는 재료거든요. 된장이 꽃게의 비린내를 없애고, 게살의 달큼한 맛은 더욱 살려주는 역할을 한답니다."
1 된장과 고추장을 더해 만든 양념 된장과 고추장은 같은 비율로 넣거나 된장을 약간 더 많이 넣는다. 2 양파와 무를 더한 국물 양파와 무를 넣어 끓인 담백한 국물을 사용한다. 무의 시원한 맛과 양파의 단맛이 우러난 개운하고 깔끔한 국물이 된장과 만나면 구수하고 감칠맛 나는 국물이 만들어진다. |
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| [ 안나 | 2014-03-18 ] | ||
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| [ 눈꽃 | 2014-03-18 ] | ||
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사과 하나를 통째로 구운 달콤한 봄날의 파이.recipe1. 사과는 깨끗이 씻어 꼭지 부분을 1cm 정도 두께로 자른다. 사과 속을... | ||
| [ 물망초 | 2014-03-18 ] | ||
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| 크래미 오이롤재료크래미 300g, 오이 1개, 식초·설탕 2큰술씩, 소금 1작은술만들기1 크래미는 굵고 길게 찢는다. 2 오이는 깨끗이 씻은 다음 필러를 이용해 길고 납작하... | ||
| [ 루시엘 | 2014-03-15 ] | ||
 | 단호박 견과류 팝콘 | 조회: 4808 |
| 단호박 견과류 팝콘재료단호박 1/3개, 호두 12개, 땅콩·아몬드 1/2컵씩, 올리브유·흑설탕 1큰술씩만들기1 단호박은 깨끗이 씻어 반 가른 다음 씨를 긁어내고 1×1c... | ||
| [ 아카시아 | 2014-03-15 ] | ||
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