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오늘의 요리
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된장으로 맛낸 딸의 꽃게탕 | ||
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRtNdRM%3D&page=95
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재료 꽃게 2마리, 멸칫국물 3컵, 무 200g, 양파 1개(130g), 대파 1대, 집된장 1½큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1~2작은술 만들기 1 꽃게는 손질해 딱지를 떼고 4등분한다. 무는 사방 3cm 크기로 나박나박하게 썰고, 양파는 굵게 채 썬다. 대파는 어슷 썬다. 2 멸칫국물을 냄비에 끓이다가 국물이 끓어오르면 무와 앙파를 넣는다. 3 무가 2/3 정도 익으면 꽃게를 넣고 끓인다. 4 집된장을 푼 다음 고추장을 풀고 고춧가루를 넣는다. 5 한소끔 끓으면 5분간 더 끓인 뒤 대파와 다진 마늘을 넣고 잠시 더 끓인 다음 불에서 내린다. "바다가 가까운 울산에서 산 덕에 가을에는 살이 꽉 찬 숫게로 끓인 꽃게탕을 자주 먹을 수 있었지요. 빨갛고 칼칼하게 끓인 것도 맛있지만 된장을 넣어 담백하게 끓인 꽃게탕도 맛이 좋아요. 꽃게와 된장은 환상적인 궁합을 자랑하는 재료거든요. 된장이 꽃게의 비린내를 없애고, 게살의 달큼한 맛은 더욱 살려주는 역할을 한답니다."
1 된장과 고추장을 더해 만든 양념 된장과 고추장은 같은 비율로 넣거나 된장을 약간 더 많이 넣는다. 2 양파와 무를 더한 국물 양파와 무를 넣어 끓인 담백한 국물을 사용한다. 무의 시원한 맛과 양파의 단맛이 우러난 개운하고 깔끔한 국물이 된장과 만나면 구수하고 감칠맛 나는 국물이 만들어진다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 달걀밥 | 조회: 1087 |
| 달걀밥재료:달걀,찹쌀,흑미찹쌀,멥쌀,당근,표고버섯,참기름,소금 1.쌀을 불린다.2.표고버섯,당근을 잘게 썰어 참기름,소금으로 간을 한다.3.달걀 껍질 속에1,2를 넣어 준다... | ||
| [ 바람 | 2013-11-19 ] | ||
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| 굴비알초재료:굴비알,굴비,참기름,녹말가루,인삼가루,소금,깨조림장재료:간장,물엿,표고버섯,사과,양파,생강,마늘,대파,다시마,통후추,건고추 1.굴비알은 소금물에 살짝 데친 후 ... | ||
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 | 무밥 | 조회: 891 |
| 무밥재료:멥쌀,무,소금 1,쌀을 씻어 불린다.2.무를 채 썰어 준비하고 소금을 넣어 약간 절여 놓는다.3.무와 쌀을 같이 넣어 밥을 짓는다.사진/기사 제공_올리브tv (한식... | ||
| [ 스마일 | 2013-11-19 ] | ||
 | 대구 알젓 | 조회: 1110 |
| 대구 알젓재료:생대구,알,무,생강,마늘,후추,고춧가루,설탕 1.생대구는 뼈를 발라내고,살을 잘게 다진다.2.무를 채 썰어 소금에 절인다.2.생대구 알과 함께 넣어 무친다. | ||
| [ 스위티 | 2013-11-19 ] | ||
 | 대구 알탕 | 조회: 1128 |
| 대구 알탕재료:대구알,무,대파,청양건고추,홍고추,청고추,마늘,두부,미나리,배추,콩나물,후추,소금 1.무,대파,대구 대가리와 뼈,청양 건고추를 넣어 육수를 낸다2.육수 물에 ... | ||
| [ 별은이뽀 | 2013-11-19 ] | ||
 | 굴비찜 | 조회: 1160 |
| 굴비찜재료:달걀,찹쌀,흑미찹쌀,멥쌀,당근,표고버섯,참기름,소금 1.알을 빼낸 굴비 뱃속에 청국장으로 밑간을 한 두부를 채워 넣는다2.접시에 플레이팅 한 채로 찜통에 센 불로... | ||
| [ 까꿍 | 2013-11-19 ] | ||
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