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오늘의 요리
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된장으로 맛낸 딸의 꽃게탕 | ||
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRtNdRM%3D&page=98
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재료 꽃게 2마리, 멸칫국물 3컵, 무 200g, 양파 1개(130g), 대파 1대, 집된장 1½큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1~2작은술 만들기 1 꽃게는 손질해 딱지를 떼고 4등분한다. 무는 사방 3cm 크기로 나박나박하게 썰고, 양파는 굵게 채 썬다. 대파는 어슷 썬다. 2 멸칫국물을 냄비에 끓이다가 국물이 끓어오르면 무와 앙파를 넣는다. 3 무가 2/3 정도 익으면 꽃게를 넣고 끓인다. 4 집된장을 푼 다음 고추장을 풀고 고춧가루를 넣는다. 5 한소끔 끓으면 5분간 더 끓인 뒤 대파와 다진 마늘을 넣고 잠시 더 끓인 다음 불에서 내린다. "바다가 가까운 울산에서 산 덕에 가을에는 살이 꽉 찬 숫게로 끓인 꽃게탕을 자주 먹을 수 있었지요. 빨갛고 칼칼하게 끓인 것도 맛있지만 된장을 넣어 담백하게 끓인 꽃게탕도 맛이 좋아요. 꽃게와 된장은 환상적인 궁합을 자랑하는 재료거든요. 된장이 꽃게의 비린내를 없애고, 게살의 달큼한 맛은 더욱 살려주는 역할을 한답니다."
1 된장과 고추장을 더해 만든 양념 된장과 고추장은 같은 비율로 넣거나 된장을 약간 더 많이 넣는다. 2 양파와 무를 더한 국물 양파와 무를 넣어 끓인 담백한 국물을 사용한다. 무의 시원한 맛과 양파의 단맛이 우러난 개운하고 깔끔한 국물이 된장과 만나면 구수하고 감칠맛 나는 국물이 만들어진다. |
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| ◆ 독특한 향과 씹는 질감이 색다른 고춧잎과 쇠고기의 궁합이 멋진 고춧잎 쇠고기 볶음.● 재료 고춧잎 120g, 다진 쇠고기 70g, 실파 1뿌리, 소금·후춧가루 약... | ||
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| [ 클로버 | 2013-11-12 ] | ||
 | 차슈 덮밥 | 조회: 1175 |
| 쫀득한 삼겹살의 변신_ 차슈 덮밥재료밥 2공기, 통삼겹살 300g, 대파 1대, 마늘 3쪽, 생강 1쪽, 통후추 10알, 월계수 잎 1장, 간장 소스(물 1컵, 진간장 5큰술... | ||
| [ 쌈장소녀 | 2013-11-12 ] | ||
 | 매실 돼지껍데기묵 | 조회: 1236 |
| 매실 돼지껍데기묵 재료:돼지껍데기,청양고추,배,홍고추,솔부추,깻잎,매실청,매실장아찌,생강,마늘,후추,간장,소금,멸치액젓,설탕,식초,흑임자,고춧가루,밀가루,청주,통깨1.돼지 ... | ||
| [ 아카시아 | 2013-11-11 ] | ||
 | 목살 복만두 | 조회: 1123 |
| 목살 복만두재료:목살편,능이버섯,참송이버섯,홍고추,무,배추,부추,가지,참나물,양파,배,감자전분가루,고구마가루,단호박가루,청양고추,참기름,소금,후추,들기름,마늘,통깨,잣,청주 ... | ||
| [ 검은건담 | 2013-11-11 ] | ||
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