자린고비로 만든
굴비맑은탕
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile230.uf.daum.net/image/12539E394D70178033A8E6)
꽃샘추위덕에 기침이 더 심해진 감기환자! 아침이면
속이 따가울 만도 한데 오늘도 또 술약속이라니...
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile239.uf.daum.net/image/1121C9574D700D512DCC6E)
밉지만 감기치료에도 좋고 술병난 속도 달랠만한 국거리를 찾다가
명절때 법성포 지인께서 보내주신 굴비 3마리를 내놓았습니다.
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile217.uf.daum.net/image/162243594D700D752A0A74)
굴비는 참조기를 전통방법으로 염장하여 끈이나 짚으로 엮어 말린 것,
소금에 아무리 절여도 모양이 굽어지지(屈) 않기(非)에 붙여진 이름.
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile235.uf.daum.net/image/11234D574D700D552BA685)
맛뿐만 아니라 회복기환자에게도 영양만점!
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile233.uf.daum.net/image/1132874F4D700C502C3EB5)
부모님 제사때 지방쓰는 종이조차 아꼈다는 지독한 구두쇠, 자린고비는
이 맛있는 반찬을 너무 아까워했습니다.
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile219.uf.daum.net/image/151FB8564D700E4730A467)
어느날, 조기 선물이 들어오자 그것을 천장에 매달고 그 밑에 밥상을 놓은 뒤,
밥 한술 떠 먹을 때 마다 자식들에게 "아이고 짜다"라고 말한뒤 밥을 먹게 시켰습니다.
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile230.uf.daum.net/image/132337574D700D53358CC9)
그런데 자식중 한 명이 밥 한술을 먹고 "아이고 짜다"라고 두 번 말하자,
"얼마나 물을 켜려고 그러느냐"하고 아들을 야단쳤다고 하는데
"구두쇠들을 '짜다'고 하는 말이 여기서 유래한 것이랍니다
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile217.uf.daum.net/image/18120B5A4D700D782884F6)
굴비는 구워야 제맛인데 저는 찌개로 끓이는 자린고비 요리를 선택했습니다.
남편 속 푸는 굴비맑은탕! 함께 시식해 보실까요?
재료
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile217.uf.daum.net/image/1732714F4D700C53293D92)
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile230.uf.daum.net/image/1332634F4D700C59281C56)
굴비3마리, 쑥갓조금, 호박1/2개, 대파1/2개, 팽이버섯1/2팩,두부1팩
청,홍고추1개씩, 청양고추 2개, 양파1/2개, 국간장1큰술, 다진마늘1/2큰술,
소금 약간, 청주 1큰술
(집에 있는 채소를 이용하시면 됩니다.)
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile205.uf.daum.net/image/1233714F4D700C5A2981C1)
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile202.uf.daum.net/image/171DD4594D701C77043B55)
만들기
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile240.uf.daum.net/image/13337E4F4D700C5B296172)
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile207.uf.daum.net/image/1531D14F4D700C5C2CC0A1)
1. 굴비는 비늘을 없앤뒤 지느러미등을 자른다.
2. 두부는 먹기좋은 크기로 썰고 호박은 반달썰기 한다.
3. 양파, 대파와 고추는 어슷썰기 한다.
4. 팽이버섯은 밑둥을 잘라내고 깨끗이 씻는다.
5. 다시마 육수를 준비한다.
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile201.uf.daum.net/image/1531E14F4D700C5C2B9705)
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile210.uf.daum.net/image/195E18554D700C5D28C730)
6. 냄비에 5의육수를 적당량 넣고 끓으면 국간장과 청주1큰술 넣고
끓으면 굴비를 넣는다.
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile219.uf.daum.net/image/135E75554D700C5D2953D4)
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile207.uf.daum.net/image/175E89554D700C5E2A9945)
7. 6에 두부 양파를 넣고 끓으면 호박을 넣는다.
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile214.uf.daum.net/image/155E33554D700C5F25C18A)
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile233.uf.daum.net/image/1132874F4D700C502C3EB5)
8. 다진마늘 후춧가루, 고추, 대파를 넣고 모자라는 간은 소금으로 한다음
팽이버섯을 넣고 한소큼 끓인다.
9. 쑥갓을 넣어 마무리 한다.
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile210.uf.daum.net/image/17233B574D700D542B2ED0)
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile210.uf.daum.net/image/17233F574D700D502B2466)
완성입니다
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile240.uf.daum.net/image/2021D9574D700D6C2C3FBA)
범성포 영광굴비가 비싼 사연
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile205.uf.daum.net/image/172279594D700D732E266B)
같은 서해바다에서 잡아도 영광 법성포에서 말려야 굴비이고 중국과
잡는 방법이 다른 우리 방식으로 잡아야 참조기라는 사실, 보통 굴비는 다음과 같은 과정으로 만들어진다고 합니다.
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile219.uf.daum.net/image/1411C75A4D700E3D288E5B)
1. 섶간 : 조기를 크기와 무게에 따라 천일염으로 입과 아가미 속에 소금을 넣고
참조기에 소금이 잘 스며들도록 골고루 소금을 발라주고 일정한 시간의 간격으로
뒤집기를 해주어 어체내의 수분을 빼 내는 과정 (보통 3시간~ 28시간 정도 진행한다고 합니다.)
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile229.uf.daum.net/image/2012105A4D700D762C8B71)
2. 염세수 : 섶간이 끝난 조기를 깨끗한 염수로 5회 정도 씻어내는 과정
그 후 염세수가 끝난 참조기를 건조대에 한마리씩 널어 약 12시간 말리게 됩니다.
3. 해풍건조 : 건조시킨 조기를 다시 해풍에 약 6~72시간 정도 건조하는 과정
(마른굴비는 약 40~90일까지 건조 과정이 필요하다고 합니다.)
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile235.uf.daum.net/image/1311765A4D700E3E297426)
보통 조기보다 굴비가 훨씬 비싼데 이런 과정을
본다면 굴비가 비싼 이유를 알 수 있습니다.
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile207.uf.daum.net/image/171DDB564D700E45340BCF)
이웃님들~~
다행히 오후부터 날씨가 풀리려나 봅니다.
조기국 드시고 힘내는 하루가 되시길 바랍니다. *^^*
![자린고비 요리! 남편 속 시원~하게 푸는 굴비맑은탕 >_](http://cfile227.uf.daum.net/image/132D92524D700E4B3A736A)
앗, 그냥 가지 마시고
로그인은 필요없으니 손가락버튼을 눌러주시면
감사하겠습니다>_< |