민들레는 흙속의 야생인삼~
야생초 시리즈로 오늘은 민들레 삭임김치를 만들었다.
![봄철 보약, 민들레 김치와 달래장아찌](http://cfile239.uf.daum.net/image/115C374A4D8949C419F488)
달래는 흘속의 진주알 같다~
야생초 시리즈로 이번에는 달래장아찌를 만들었다.
![봄철 보약, 민들레 김치와 달래장아찌](http://cfile214.uf.daum.net/image/201CAB494D89437E078F1D)
민들레와 달래 야생초 요리 중 가장 기술과 시간을 요하는 삭임 민들레 김치와 달래장아찌.
![봄철 보약, 민들레 김치와 달래장아찌](http://cfile212.uf.daum.net/image/1768FE484D895E391CFD22)
이번 식임김치의 감칠맛의 비결중의 하나는 씨없는 감을 냉동시켜 찹쌀풀대신 양념에 갈아서 사용한 것~
![봄철 보약, 민들레 김치와 달래장아찌](http://cfile236.uf.daum.net/image/1364714F4D66D0EE2D317B)
두번째 삭임 김치맛의 비결은 액젓은 물론 각종 천연 조미료가 녹아있는
홈메이드 맛간장을 김치 양념에 쓴것이다.
![봄철 보약, 민들레 김치와 달래장아찌](http://cfile207.uf.daum.net/image/121A02494D8943940C25E4)
10일 삭여 만든 민들레 삭임 김치는 감과 맛간장을 쓴 양념으로 고들빼기 김치기법으로 만들었다.
![봄철 보약, 민들레 김치와 달래장아찌](http://cfile231.uf.daum.net/image/181F42494D89438803648F)
만든지 10일 부터 먹는 달래장아찌는 만들기는 쉽지만, 숙성을 기다려야 한다.
![봄철 보약, 민들레 김치와 달래장아찌](http://cfile221.uf.daum.net/image/171E63494D89439F0597CC)
이것은 민들레 삭임김치의 짝꿍으로 같은 기법으로 동시에 만들어본 고추삭임 김치이다.
![봄철 보약, 민들레 김치와 달래장아찌](http://cfile233.uf.daum.net/image/1453614D4D8943D233F822)
민들레 삭임김치와 달래장아찌, 덤으로 함께 고추 삭임김치등, 한번에 3가지 야생초 저장식품이 만들어졌다. |