오늘의 요리

담백하고 맛있는 고등어 갈비 고갈비

 복분자랑 고등어랑 만난 고등어 갈비 고갈비

저는 감기몸살로 사일째 고생하고 있습니다..울 님들 감기 조심하세요~

어제 오후 반찬으로 만들어 먹은 고등어 갈비 입니다..

찹쌀가루를 발라서 구워 양념장을 올려서 다시 한번 더 구었는데

밥 반찬 으로 좋더군요

제가 이런 비슷한 요리는 앞에 올렸는데요

그건 북어로 한것이고 고등어로 한것은 처음 입니다..

북어도 맛이 좋았는데 고등어도 은근 담백하고 맛이 좋았습니다...

웰빙 복분자 고등어 바다의 신선함과 복분자의 만남

복분자의 유래 ~~옛날에 비실비실하던 사람이 산에서 산신령을 만나 산딸기를 먹으라는 말을 듣고

그 산딸기를 먹었더니소변의 힘이 얼마나 강했던지 요강을 뒤엎었다고 합니다

그래서 산딸기의 별명이 복분자가 되었다고 합니다..

웰빙 복분자 고등어 국내산 제주바다 입니다..

그동안 고등어 요리를 몇번 한것 같아 이번엔 북어구이 처럼 고등어에 양념을 해서

고등어 갈비를 만들었습니다...

 남도미향 고등어 자반 밑간 하기..참기름,소금,후추가루

1.....고등어에 참기름을 붓으로 발라 주고요

그위에 소금과 후춧가루를 조금식만 뿌려 밑간을 10분정도 해 둡니다...

2....찹쌀가루를 넉넉하게 발라 손으로 꾹꾹 눌러 줍니다.

3..고추장 소스 만들기 ~~남도미향 매실고추장2큰술,고춧가루1큰술,노랑 설탕1큰술,물엿1큰술,

청주1큰술,진간장1큰술,

양파 ¼쪽 다져서 넣고,실파1가닥 다져서 넣고,다진마늘3쪽 ,깨소금조금,후르츠칵테일 통조림1큰술

다져서 넣고 모두 섞어 줍니다.

양념은 새콤 달콤 맛이 좋아요

4..기름을 두른 팬에 고등어는 안쪽 살쪽부터 노릇하게 구워 줍니다...

자주 뒤집지 말고 한번만 뒤집을 정도로 타지 않게 노릇하게 구워요 

한쪽면이 구워지면 뒤집어서 양념장을 올려 약불로 은은하게 조려줍니다.

다구워진 고등어 양념 갈비는 깨소금과 실파를 뿌려서 완성합니다..

양념 잘 입힌 고등어 갈비를 저녁 식탁에 올려 놓으면 고등어 한마리가 금새 없어진답니다...

입에 착착 감기는 담백한맛~

등푸른 생선은 울 아이들에게 많이 먹이면 머리가 좋아진답니다...

행복한 밥상편지 왕비의 햇살미소에 오시는 님들 감기 조심하시공 즐거운 하루 보내세요^^