오늘의 요리

일본 메밀소바 보다 100배 맛있는 우리집 메밀국수

독도도 우리땅이고 ~~~

메밀국수도 우리것이라는 것 아시죠?

메밀은 봉평메밀이 세계에서 제일 우수하다고 인정받고 있으니까요?

그런데 왜 메밀국수는 일본식당이 맛있다고 일본 소바집으로 갈까요 ?

일본 소바집은 이제 그만 ~~

우리만의 맛있는 사찰식 메밀국수장이 있으니까요

맛있는 우리 입맛에 맛는 메밀국수 함께 배워봐요

메밀국수 (4인분)

재료:

생 메밀국수 4인분(800g), 청주약간.

무600g, 시판 고추냉이1큰술, 김4장,

국물: 메밀장1~2컵+물3~6컵

만드는법:

1. 무는 강판에 갈아서 면 거즈에 즙을 짜 준 후 건저기만 따로 건져준다

2. 김은 살짝 구워 준 후 3cm 길이로 곱게 채 썰어준다

3. 메밀장과 물은 기호에 따라 적당히 섞어주면 끝

4. 면은 삶기 전에 고구 풀어준다

5. 물이 끓이시자고하면 면을 넣어준다

  - 생 메밀면은 일반 건조 면보다 메밀에 냄새가 나므로 삶아줄 때

    청주를 약간  넣어주면 냄새가 제거되는 효과가 있다

6. 메밀 면이 삶아지면 냉수에 여러번 행구어 전분기를 빼주고 채에 올려

  물기를 빼준다

7. 무를 갈아준 건더기를 예쁘게 담아주고. 고추냉이를 옆에 놓아주고

   메밀 면에 김 가루를 올려 담고 국물을 만들어 함께 담아주면 끝

* 기호에 따라 찍어먹고 담구어, 메밀면은 말아먹고.

  기호에따라 계란도 고명으로 올려도 좋다