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조개찜 |
| 글쓴이: 꼬마천사 | 날짜: 2011-03-02 |
조회: 22876 |
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FxpMcQ%3D%3D&page=34
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 4인분 기준
- 주재료
- 바지락 400g, 홍합 200g, 대합 250g, 참꼬막 200g, 백합 360g, 키조개 1000g, 가리비 120g
- 부재료
- 청양고추 24g, 화이트와인 100ml, 육수(다시마국물) 200ml, 쑥갓 30g, 미나리 50g, 마늘 7g, 고추장 30g, 생강즙(다진 생강), 배즙 60ml, 실파 10g, 깨(깨 약간), 참기름 14ml
- 재료설명
- 양념장 (마늘7g, 고추장30g, 생강즙, 배즙60ml, 실파10g, 깨, 참기름14ml)
- 조리시간
- 30분
- 칼로리
- 424kcal (1인분)
- 난이도
- 재료손질 어려움, 불조절 보통, 조리단계 적음, 주재료개수 많음, 재료구입 보통
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01
조개류는 여러 번 맑은물에 씻은 다음 해감을 해준다.(조개는 반드시 해감을 해준다.)
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02
홍합은 잡티를 깨끗하게 빼고 손질해준다.
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03
청양고추는 송송 다져 준비하고, 양념장도 미리 만들어둔다.
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04
찜기에 화이트와인을 넣고 마늘을 깐 다음 조개를 올리고 청양고추를 넣어준다.
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05
조개가 익기 시작하면 쑥갓과 미나리를 올리고 작은 조개부터 꺼내서 양념장에 찍어먹는다.(조개의 크기가 달라 조개가 익는 속도가 조금씩 차이가 나므로, 먼저 익은것부터 먹는다.)
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