오늘의 요리

남편을 으쓱하게 만든 요리-감자탕^^

감자탕뼈 자체만 삶은 국물로 만들어서 감칠맛이 입에 착착 감깁니다^^

감자탕뼈는 물에 담가서 30분마다 물을 갈아주기 3~4번 해주고

뼈가 잠길만큼 물을 붓고 초벌 삶아낸 후 뼈 하나하나 깨끗이 씻어 줍니다

이 과정을 거치면 웬만하면 누린내나 잡내가 나지 않아요^^

큰솥에 뼈를 넣고 물을 부어 삶아준후 위에 뜬 기름은 되도록이면 걷어냅니다

그럼 국물이 깔끔해지고 느끼한 맛이 없어지지요

말린 고사리와 토란줄기는 깨끗이 씻은후 하루쯤 물에 불려 두고

단배추는 잎을 한잎 한잎 뜯어서 데친후 깨끗이 헹구어서 물기를 꼭 짜 둡니다

숙주는 꺠끗이 손질한후 데쳐서 찬물에 헹구어 주는데 그럼 아삭한 맛이 살아나요

각각의 재료에 마늘1큰술,된장3큰술,고춧가루3큰술 혼다시를 넣고 무쳐서 밑간을 해 둡니다

그럼 나중에 감자탕을 끓였을때 재료가 겉돌지 않고 맛이 있어요

숙주는 된장대신 소금을 넣고 조물조물 무쳐서 준비합니다

감자는 작은것은 통째로 큰것은 반을 잘라서 넣어주면 되어요

뼈가 있는 솥에 각 우거지를 넣고 간이 어울어지게 끓이다가

대파와 다진마늘 고춧가루를 넣고 모자라는 간은 소금으로 합니다

큰 솥에 끓여 두고 먹을때는 뚝배기에 덜어서

취향대로 마늘 고춧가루 소금 대파 첨가해서 식탁위에서 보글보글 끓여 먹으면

둘이 먹다가 한사람 까무러쳐도 몰라요 ^^

감자탕은 뭐니뭐니해도 뼈 발라먹는 재미가 최고죠 ㅎㅎㅎ

따로따로 밑간해서 넣어준 우거지들도 뼈 국물이 베어서 너무 구수하네요

자~~~

요렇게 뼈에 붙은 고기랑 우거지를 함께 집어서 앙~~~

울 랑이 친구들 반할만 하죠 ㅋㅋㅋ

여우는 울 랑이 누구한테나 인정받는 사람이길 바랍니다

그래서 언제든 뭐든지 해 줄거에요

저 이정도면 현모양처죠 ㅎㅎㅎ