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집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주

글쓴이: 파란눈물  |  날짜: 2008-11-25 조회: 7898
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집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
올 연말에도 어김없이 잡혀 있는 술자리 모임. 이번만큼은 마른안주, 과일 안주에 싫증난 친구들에게 독특한 이색 안주를 선보이는 센스를 발휘해보자.
도수 낮아진 소주엔 모둠버섯감자전 몸에 좋은 송이주엔 꽁치미역초무침

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
모둠버섯감자전

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
재료
집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
버섯류(양송이, 표고버섯, 팽이버섯, 마타리버섯, 새송이 등) 200g ,감자 2개 ,밀가루 3큰술 ,
청양고추 1개, 붉은 고추 1개, 포도씨 오일 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 쌈장 2큰술, 꿀 1큰술, 흑설탕 1큰술, 깨소금 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 후춧가루 1작은술

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
조리법
집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
1. 표고버섯, 새송이, 양송이는 얇게 채썰고 팽이버섯, 마타리버섯은 3~4등분한다. 청양고추, 붉은 고추는 씨째 채썰어 놓는다.
2. 감자는 껍질을 벗긴 다음 믹서에 넣고 물 없이 곱게 간다. 여기에 밀가루를 넣고 다시 한번 갈아 놓는다.
3. 2의 감자를 볼에 넣고 소금, 후춧가루를 넣은 후 알뜰주걱으로 한번 섞어준다.
4. 3에 채소, 버섯을 넣고 잘 반죽한다.
5. 팬에 포도씨 오일을 두르고 지름 5~7cm 정도 크기로 앞뒤로 노릇하게 구워낸다.
6. 분량의 소스를 만들어 찍어 먹는다.

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
TIP
집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
1. 감자의 수분 함량에 따라 밀가루 양을 조절할 것.수분이 적을 경우 밀가루를 조금 더 넣어서 걸쭉하게 만드는 것이 요령. 너무 무르면 팬에서 분리된다.

꽁치미역초무침

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
재료
집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
꽁치 1마리(없으면 캔) ,미역 3g ,
참기름 1큰술, 소금 약간, 포도씨 오일 3큰술, 고추장 1큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 약간, 사과식초 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 2큰술, 꿀 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
조리법
집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
1. 미역은 미지근한 물에 충분히 불려 놓는다.
2. 불려 놓은 미역에 참기름, 소금을 넣고 잘 버무려 놓는다.
3. 볼에 소스 재료를 넣고 함께 버무린다.
4. 팬에 포도씨 오일을 두르고 가열한 다음 꽁치를 앞뒤로 노릇하게 구워낸다.
5. 4의 꽁치를 먹기 좋게 가위로 4~5cm 길이로 자른 뒤 미역으로 돌돌 말아 놓는다.
6. 5의 꽁치 위에 소스를 살짝 뿌려준다.

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
TIP
집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
1. 구운 꽁치를 자를 때 칼 대신 가위를 사용하면 쉽게 잘라지고 육질이 부서지지 않는다.
2. 생미역을 쓸 경우는 뿌리 부분을 자르고 심지를 중심으로 반으로 잘라내는 것이 먹기에 편하다.

검은콩 막걸리엔 오징어매실고추구이 한약재가 들어간 십전대보주엔 마늘보쌈

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
오징어매실고추구이

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
재료
집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
오징어(몸통) 1개(없으면 냉동 오징어) ,
청·홍 피망 1개씩, 청양고추 3개, 붉은 고추 2개, 포도씨 오일 3큰술, 매실즙 2큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1작은술, 대파 1대, 청·홍고추 1개씩, 후춧가루 약간

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
조리법
집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
1. 청·홍 피망은 반으로 자르고 씨를 제거한 다음 3×3cm 크기의 사각모양으로 자른다.
2. 붉은 고추, 청양고추는 2cm 길이로 어슷썰기한다.
3. 믹서에 소스 재료를 넣고 곱게 간다.
4. 오징어는 3×3cm 크기로 잘라 놓는다.
5. 팬에 포도씨 오일을 두르고 오징어를 넣어 볶아낸다.
6. 오징어가 익기 시작하면 채소를 넣고 볶다가 소스를 반 정도 넣고 다시 볶는다.
7. 색상이 고르게 나오면 남은 소스로 간을 맞춘 다음 불을 끈다.

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
TIP
집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
1. 믹서에 소스를 갈 때는 먼저 청·홍고추, 대파를 넣고 갈아 놓은 다음 소스를 조금씩 넣으면서 가는 것이 좋다. 한번에 갈면 재료가 서로 헛돌 수 있기 때문.

마늘보쌈

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
재료
집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
통마늘 4개 ,삼겹살 300g ,
대파 1대, 마른 고추 2~3개, 다시마 2장(15cm) 꽃상추 또는 적상추 80g, 대파 1대, 오이 ½개, 실파 30g, 상추 3장, 깻잎 3장, 멸치액젓 2큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 진간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
조리법
집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
1. 마늘은 중간 부분을 반으로 잘라 낸다. 대파는 반으로 갈라 채썰고 찬물에 담근다.
2. 삼겹살에 다시마를 아래위로 놓고 면실로 묶어서 찜통에 넣는다. 마른고추도 같이 넣어 약 30분간 쪄낸다.
3. 삼겹살이 익으면 꺼낸 다음에 다시마는 버리고 먹기 좋게 잘라 놓는다.
4. 상추와 깻잎은 2등분으로 대파, 오이는 어슷썬다. 실파는 3cm로 잘라 놓는다.
5. 볼에 소스 재료를 넣고 잘 섞어 상온에서 약 5분 정도 숙성시킨다.
6. 5를 잘라 놓은 채소에 잘 버무린다.
7. 그릇에 삼겹살을 올리고 상추겉절이, 통마늘을 올린다.

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
TIP
집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
1. 삼겹살은 냉장육이 육질이 좋으며 마늘과 궁합이 잘 맞는다. 냉동을 사용할 경우에는 해동하지 말고 곧바로 쪄 내는 것이 좋다.
2. 마늘은 통마늘을 사용한다. 6쪽이나 8쪽 마늘이 가장 맛이 좋다.
레드와인과 카망베르두부구이 강렬한 보드카엔 중하핫칠리구이

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
카망베르두부구이

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
재료
집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
카망베르 치즈 60g ,손두부 반모 ,모차렐라 치즈 100g ,
쌈장 2큰술, 다진 대파 1큰술, 다진 양파 1큰술, 참기름 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
조리법
집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
1. 손두부는 뜨거울 때 7×7cm 크기에 2cm 두께로 자르고 물기를 제거한다.
2. 볼에 소스 재료를 넣고 잘 섞어준다.
3. 물기를 제거한 손두부 윗부분에만 소스를 발라준다.
4. 카망베르 치즈를 치즈 칼로 얇게 썬다.
5. 손두부 위에 모차렐라 치즈를 살짝 올리고 카망베르 치즈를 올린다.
6. 220℃로 예열한 오븐에 약 20분간 굽는다.


집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
TIP
집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
1. 카망베르 치즈는 치즈 칼로 잘라야 손쉽게 자를 수 있다. 만약 치즈 칼이 없다면 과도나 작은 칼을 살짝 얼려 사용하면 쉽게 자를 수 있다.
중하핫칠리구이

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
재료
집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
중하 8마리 ,양파 1개 ,마늘 3개 ,
대파 1대, 실파 약간, 포도씨 오일 2큰술, 고추씨기름 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 1큰술, 깨소금 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
조리법
집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
1. 볼에 소스 재료를 넣고 잘 섞은 후 상온에서 약 10분간 숙성시킨다.
2. 새우는 흐르는 물에 잘 씻어 껍질을 벗긴다.
3. 양파는 채썰고 마늘은 슬라이스한다. 대파는 어슷썬다. 실파는 4cm 길이로 잘라 놓는다.
4. 팬에 포도씨 오일을 두르고 넣고 가열한 후 새우를 넣고 센 불에서 볶아낸다.
5. 새우의 색깔이 변하면 양파, 마늘, 대파를 넣고 볶는다.
6. 양파가 투명해지면 소스를 반 정도 넣고 볶아낸다.
7. 소스의 색상이 고르게 나오면 나머지 소스로 간을 맞추고 불을 끈 후 실파를 넣어 버무린다.

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
TIP
집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
1. 센 불에서 바싹 조리해야 한다.
2. 중하의 껍질을 벗겨서 만드는 요리는 물기가 많으면 안 된다.
3. 중하는 약 6~8cm 길이가 적당하다. 너무 길면 물이 나와 소스와 섞이면서 질퍽해지기 때문.

과일맥주와 함께 토마토삽겹살구이 달콤한 카푸치노 맥주엔 다크초코머핀

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
토마토삽겹살구이

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
재료
집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
잘 익은 토마토 1~2개 ,방울토마토 4개 ,삼겹살 180g ,
생강 1톨(2g), 대파 1대, 마늘 4쪽, 올리브 오일 2큰술, 발사믹 식초 적당량, 토마토 페이스트 2큰술, 소금·후춧가루 악간씩

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
조리법
집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
1. 토마토는 1cm 두께로 썰어 놓는다. 방울토마토는 꼭지를 따낸다.
2. 생강, 마늘은 슬라이스하고 대파는 어슷썬다.
3. 토마토 페이스트는 물 1컵을 넣어 부드럽게 풀어준다.
4. 기름을 두르지 않은 팬에서 삼겹살을 굽는다. 삼겹살이 앞뒤로 노릇하게 익기 시작하면 마늘, 생강을 넣고 볶는다.
5. 마늘이 투명해지면 토마토, 방울토마토, 대파, 올리브 오일, 후춧가루를 넣고 볶는다.
6. 토마토가 약간 으깨지기 시작하면 토마토 페이스트, 소금으로 간을 맞추고 불을 끈다.
7. 그릇에 옮겨 담고 발사믹 식초를 살짝 뿌려주면 완성.

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
TIP
집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
1. 토마토 페이스트는 요즘은 마트에서도 쉽게 구할 수 있다.
2. 발사믹 식초가 없다면 참기름을 살짝 넣고 버무릴 것. 톡 쏘는 발사믹 식초와 다르게 고소한 맛을 느낄 수 있다.

다크초코머핀

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
재료
집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
다크 초콜릿 60g ,머핀(시판) 1~2개 ,
브랜디 1큰술(없으면 럼주), 과자 소보로 적당량, 시나몬 파우더 약간, 생크림 80cc, 후춧가루 약간

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
조리법
집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
1. 다크 초콜릿은 연필 깎듯이 칼로 깎아 낸다.
2. 머핀 바닥의 유산지를 벗겨 놓는다.
3. 냄비에 물을 끓인 다음 볼에 다크 초콜릿 가루를 넣고 중탕한다.
4. 녹으면 브랜디, 시나몬 파우더, 생크림을 넣고 잘 섞은 후 부드러워질 때까지 젓는다.
5. 불을 끄고 4를 머핀 위에 적당히 발라준다. 그 위에 과자 소보로를 살짝 뿌린 다음 시나몬 파우더를 살살 뿌려준다.

집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
TIP
집에서 한 잔! 궁합 맞는 술과 안주
1. 과자 소보로가 없을 경우 다이제스티브를 비닐에 넣고 밀대로 살살 다지면 굵은 가루가 되는데 이것을 사용해도 괜찮다.
2. 시중에서 판매하는 초콜릿을 이용하면 녹지 않아 실패하기 십상. 제과 전문점 사이트에서 제조하기 편한 다크 초콜릿을 판매한다.
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