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오늘의 요리
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반찬 대신, 맛 쌈장 | ||
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=GBFNdg%3D%3D&page=584
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| 1 볶은쇠고기고추장 재료: 쇠고기(우둔살 또는 홍두깨살) 300g, 대파 2대, 고추장 ½컵, 참기름·올리고당 1큰술씩, 고기양념(청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕·후춧가루 ¼작은술씩) 만들기 1 쇠고기는 얄팍하게 저민 후 칼로 곱게 다진다. 대파는 송송 썬다. 2 고기양념에 ①의 고기를 넣어 조물조물 무친다.
4 ③의 고기가 익으면 고추장을 넣어 섞고 올리고당을 넣어 버무린 후 식힌다. 2 표고버섯막장 재료: 된장 2큰술, 생표고버섯 3장, 양파 ½개, 쌀뜨물 1컵, 꿀 1작은술 만들기 1 생표고버섯은 물에 씻어 기둥을 떼어내고 잘게 다지고, 양파는 굵게 다진다. 2 뚝배기에 쌀뜨물을 붓고 된장을 푼 후에 ①의 양파, 생표고버섯을 넣고 끓인다. 3 ②의 된장을 국물이 잦아들 정도로 오래 끓이다가 꿀을 넣어 짠맛을 없앤 후 거품을 걷어가면서 바특하게 완성한다. 3 대합살쌈장 재료: 된장·고추장 ½큰술씩, 대합살 100g, 쌀뜨물 1컵, 청주 1큰술, 꿀 1작은술, 풋마늘 ½개, 청양고추 1개 만들기 1 쌀뜨물에 청주를 넣고 끓여 대합살을 삶아 건진 후 국물은 그대로 두고 대합살은 다진다. 2 ①의 대합살 삶은 국물에 된장과 고추장을 풀고 은근하게 끓여 걸쭉한 장물을 만든다. 3 ②의 장물에 다진 대합살, 송송 썬 풋마늘과 청양고추를 넣고 버무린 후 꿀을 더해 맛을 낸다. 4 참치고추장쌈장 재료: 통조림 참치(230g) 1개, 다진 마늘 1작은술, 마른 홍고추 1개, 깨소금·올리고당 1큰술씩, 고추장 ½컵, 쪽파 2뿌리 1 통조림 참치는 체에 밭쳐 자연스럽게 기름이 빠지도록 잠시 둔다. 2 마른 홍고추는 잘게 자르고 쪽파는 송송 썬다. 3 프라이팬에 기름 뺀 참치와 다진 마늘, 마른 홍고추를 볶다가 고추장과 올리고당을 넣어 잘 섞은 다음 불에서 내려 쪽파와 깨소금으로 버무린다. 5 날치알레몬쌈장 재료: 날치알 5큰술, 레몬즙 2큰술, 오이·양파 ½개씩, 고추장 ½컵, 올리고당·청주 1큰술씩, 소금 약간 만들기 1 생수 1컵에 청주를 풀고 날치알을 헹궈 건져 물기를 뺀다. 2 오이는 반으로 갈라 씨를 긁어내고 잘게 다져 약간의 소금을 뿌려 절인 후 손으로 꽉 짜서 물기를 뺀다. 양파는 잘게 다진다. 3 볼에 ②의 다진 양파, 오이를 담고 고추장, 레몬즙, 올리고당을 차례로 넣어 잘 섞은 후 마지막으로 날치알을 넣어 버무린다. 6 견과류콩가루쌈장 재료: 된장 2큰술, 콩가루 ¼컵, 쌀뜨물 ½컵, 굵게 다진 호두·땅콩 2큰술씩, 잣 1큰술 만들기 1 냄비에 쌀뜨물을 붓고 콩가루를 넣어 멍울 없이 푼다. 여기에 된장을 풀어 중간 불로 은근하게 끓인다. 2 ①의 장물이 걸쭉해지면 불에서 내려 굵게 다진 호두와 땅콩, 고깔을 뗀 잣을 넣고 버무린다. 7 오징어매운쌈장 재료: 물오징어 1마리, 고추장 ½컵, 쌀조청 1½큰술, 레몬즙·청주 1큰술씩, 쪽파 2뿌리, 붉은고추 1개, 소금 약간 만들기 1 물오징어는 내장을 뺀 후 깨끗이 씻어서 끓는 물에 소금과 청주를 넣고 데친 다음 식힌다. 2 ①의 오징어를 잘게 다진다. 쪽파는 송송 썰고 붉은 고추는 씨째 곱게 다진다. 3 볼에 ②의 다진 오징어, 쪽파, 고추를 담고 고추장으로 버무려 고루 섞이면 레몬즙과 쌀조청을 더해 맛을 낸다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 열무 물김치 | 조회: 20068 |
| 열무는 다듬어서 2~3번 행궈내고 절여줍니다 풋내가 나지 않도록 살살 흔들어서 씻어주세요, 오래절이는것보다 짧은 시간에 절이는게 좋아요, 찹쌀풀이에요~ 찹쌀가루 한컵에물 ... | ||
| [ 쌈장소녀 | 2011-07-12 ] | ||
 | 시금치롤오믈렛 | 조회: 20064 |
| 1. 시금치를 깨끗하게 손질하여 삶아 물기를 제거하여 다진다. 2. 볼에 우유와 밀가루, 계란, 머스터드를 넣는다.3. 2에 소금과 후추를 넣고 잘 섞어준다.4. 팬을 달궈 ... | ||
| [ 청개구리 | 2011-07-12 ] | ||
 | 비네그레트(비네그렛)소스 | 조회: 19718 |
| 1. 올리브오일에 화이트 와인비네거를 잘 섞어준다. 2. 적당량의 소금과 후추를 넣고 충분히 섞어준다. | ||
| [ 상큼걸 | 2011-07-12 ] | ||
 | 당근스프 | 조회: 19677 |
| 1. 당근과 양파를 채를 썬다. 2. 냄비에 버터를 넣고 썰어놓은 당근과 양파를 볶는다. 3. 당근이 숨이 죽었을 정도로 적당히 볶다가 버터를 마저 넣는다. 4. 밀가루를 넣... | ||
| [ 다크엔젤 | 2011-07-12 ] | ||
 | 애호박볶음 | 조회: 25922 |
| 1. 애호박은 반달 썰기 하여 소금 1/2작은술 정도 넣어 절여준다. 2. 홍고추는 길게 채를 썰어 준비해 두고, 새우젓은 입에 걸리지 않게 잘게 다져준다. 3. 소금에 절여... | ||
| [ 베베 | 2011-07-11 ] | ||
 | 최고비율 비법양념장으로 만든 절대보양식~《... | 조회: 25692 |
| 요렇게 기분도 찝찝 몸도 찌뿌둥~한 날에는 뭐니뭐니해도 머리가 띵~하도록 매콤 얼얼~한 녀석이 최고 아닐까 싶어요~ 그래서 마마가 또 마약요리 하나 준비했지 않겠어요~ ^^ ... | ||
| [ 어린늑대 | 2011-07-10 ] | ||
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