흙 토(土)에 알 란(卵)자를 쓰니 땅에서 나는 계란이라고 한 토란.

향은 용의 침으로 만든 것에 견줄만 하고  맛은 우유 같지만

 제대로 끓이지 않으면 아린 맛이 남아 입안이 얼얼하기도 합니다.

운심월성(雲心月性) 닮은 무병장수식 토란국으로

올 추석도 배탈예방하세요~~ *^^*

재료

토란 500g, 소고기(국거리)500g, 무 1/3개,다시마 적당량,

계란1개, 다진마늘 약간, 국간장, 소금 적당량씩

만들기

1. 토란은 깨끗이 손질해서 약간의 식초를 탄물에 담가 놓는다.

2. 끓는물에 약간의 소금을 넣고 1의 토란을 데쳐 낸다음

 찬물에 잠시 담갔다가  꺼낸다.

3. 소고기, 무, 손질한 다시마를 넣고 처음에는 센불에 끓이다가

점차로 불을 약하게 하여 푹 끓인다.

(한소큼 끓으면 다시마는 꺼낸다.)

4. 육수가 식으면 기름기를 걷어 낸다.

5. 무, 소고기 다시마는 먹기좋은 크기로 네모나게 썬다.

6. 소고기,무, 2의 토란을 4의 육수에 넣어 끓인다.

7. 국간장, 소금, 다진마늘을 넣어 간을 맞춘다.

8. 지단을 부쳐 썬다.

9. 완성접시에 토란국을 붓고 위에 8의 계란 지단과 

다시마 자른것을 올린다.

완성