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오늘의 요리
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전골팬~ 매콤달콤한 닭갈비 | ||
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=GBhK&page=151
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 닭갈비 레시피를 많이 읽어보고 집에 있는 재료를 이용해서 요리했는데 맛있네요. 응용레시피이니까 식성에 맞게 또 응용하시면 좋겠지요.
*재료: 닭 1마리, 고구마 대신 굵은 감자 1개, 양파 1/2개, 깻잎 2묶음, 대파 대신 쪽파,
당근 1/2개, 양배추 넉넉히, 청양고추 2~3개, 굵은 떡, 부추 조금
*양념장: 양파 1/2개를 갈아 넣고 고추장 1큰 술. 고추가루 2~3큰 술. 맛술 소금 참기름,
마늘 생강가루 겨자가루 와사비가루 후추가루는 알아서.
설탕 물엿과 간장은 대략 간을 맞춰 넣어 양념들을 섞어둡니다.
 찬물에 먼저 깨끗이 씻은 후 체에 담아 물기를 뺍니다. 부드러우라고 우유에 1시간 정도 담가놓았어요.
 양념장을 만들어요.  우유에서 건진 닭을 1/2양념장으로 버무려서 냉장고에 2시간 이상 넣어둬요.  숙성시간에 야채들을 준비합니다. 버섯이 빠졌어요.  감자와 떡도 물에 담가뒀어요.  식탁에서 먹을라고... 전기렌지에다 우선 팬을 뜨겁게 달궜어요. 전원을 끈 후 올리브유을 넉넉히 둘렀어요.
 더디 익는 재료들을 먼저 넣어 익혀요.  중간에 양배추도 넣고요. 남은 양념장도 더 넣어요.  98% 익을 때 까지 뒤집어가며 볶아요.  나머지 야채를 모두 넣고 양념장도 마저 넣어요. 드디어 완성!! 2개의 주걱으로 섞어가며 불을 조절합니다. 재료만 준비되면 요리과정이 쉽고 가족이 모인 날 먹으면 좋겠지요.
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