재료준비:새우400g(소금. 후추, 청주), 달걀2개, 당근¼개, 시금치¼단, 치커리,
녹말물(녹말2큰술, 달걀물2큰술

만드는 요령

① 새우는 등쪽의 내장을 빼고 머리. 꼬리. 껍질을 벗겨 곱게 다진 다음 소금. 청주. 후추로 간한다.
② 볼에 달걀1개를 잘 풀어 소금 약간을 넣고 얇게 지단을 부친다.
③ 당근은 나무젓가락 굵기로 썬 후 소금물에 살짝 데치고 시금치도 데쳐 물기를 뺀다.
④ 발 위에 깨끗한 행주를 깔고 부쳐놓은 지단에 녹말물을 바르고 1.5cm넓이로 가장 자리 를 비우고 다져놓은 새우살을 얇게 편다. 그 위에 당근. 시금치를 마주보도록 올려놓고
양쪽으로 말아 찜통에 넣고 15분 정도 찐다.
⑤ 식으면 5cm두께로 썰어 그릇에 담고 치커리를 곁들인다.