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마카롱 |
| 글쓴이: 된장소녀 | 날짜: 2011-09-27 |
조회: 6512 |
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=GBxNcg%3D%3D&page=86
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1. 아몬드가루, 슈거파우더는 커트기로 곱게 갈아둔다.
2. 계란 흰자는 볼에서 거품을 내고, 거품이 어느 정도 생기면 설탕을 나눠 넣는다.
3. 아몬드가루, 슈거파운드는 2~3번 체쳐서 머랭에 넣고 가볍게 섞는다.
4. 짤주머니에 깍지를 끼워 반죽을 담고, 실리콘페이퍼를 깐 오븐팬에 지름 3cm 크기의 반죽을 짠다.
5. 실온에서 30분 정도 두어 표면을 건조시킨다.
6. 160~170도로 예열한 오븐에서 10~12분간 반죽을 굽는다. 160~165도로 예열한 오븐에서 10~12분간 구워낸다.
7. 데워 놓은 생크림에 화이트 초코릿을 넣어서 가나슈를 만든다.
8. 가나슈를 마카롱에 샌드한다.
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