오늘의 요리

머리가 좋아지는 국수^^~브로콜리 비빔국수

이번엔 기억력과 집중력을 높이는 엽산이 다량함유된

두뇌식품 브로콜리 손질법을 알아보자

다음은 요리천사의 두뇌음식에서 발췌한 내용이다

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잎부분: 브로콜리 잎에어는 베타카로틴이 풍부하다

따라서 잎을 버리지 말고 꼭 먹도록 하며

브로콜리를 구입할 때도 진한 녹색의 잎이 풍성한 것으로

구입한다

잎은 가위로 하나씩 떼어낸다

꽃부분: 꽃 부분 바로 아래쪽 여러 갈래로 나뉘어진 부분에

가위로 밑둥을 하나씩 자르고

넓은 볼에 식초를 희석한 찬물을 붓고 잎과 꽃을 담근다

줄기부분: 브로콜리 중 가장 영양소가 많은 부분

브로콜리의 영양소는 꽃<잎<줄기 부분순으로 많이 들어있다

꽃부분에서 떼어낸 줄기는 아주 딱딱한 부분만 칼로 깎아낸 후

납작하게 썬다. 줄기도 식초를 희석한 물에 담갔다

5분정도 지나면 맑은 물로 2번 더 씻는다

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브로콜리를 내가 그닥 좋아하지 않다보니까

사놓고 누렇게 되어서야 조리를 한다던지

결국은 버리는 경우가 많았다

그래서 요번에는 싱싱할 때

다 먹어치우려고 아예 단단히 마음을 먹고ㅋ

브로콜리밥에 이어 브로콜리비빔국수를

연달아 만들었다

이번에도 요리천사님의 두뇌음식의 레시피를 참조했다

(112페이지)

베이스가 되는 비빔국수는 우리 애들이 좋아해서

자주 해먹는 간장비빔국수라서 어려울 것 없었는데

역시 재료가 레시피대로 다 갖춰있지 않아서

애호박은 적양배추로 검은깨는 들깨가루로 대체했다

그리고 재료를 조금 많이 썰어서

전에 만들어 두었던 들깨드레싱을 뿌려

샐러드도 곁들여 먹었다

1타2피요리는 즐거워~~~ㅎㅎㅎ

재료:

통밀국수80그램, 브로콜리30그램,사과 한쪽, 애호박30그램
(혹은 적양배추), 볶은 땅콩 15그램,카로티오오일(또는 올리브오일),소금

비빔양념:간장1/2큰술,설탕1/2작은술, 매실즙1큰술,

참기름과 들기름 1작은술씩, 식초1작은술, 검은깨 또는 들깨가루

-적양배추는 채썰어 씻은 후 물기를 빼둔다

-사과도 채썰어 설탕을 조금 뿌려서 갈변을 막는다

-볶은 당콩은 다져둔다

-브로콜리는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 뺀 후

카로티노오일을 두르고 소금을 넣어 볶는다

-통밀국수를 삶아서 준비한다

*이때 애호박은 파란 껍질 부분만 돌려깍아 소금을 약간 넣고 10분정도 절인 후

손으로 꼭 짜 물기를 제거한 후 오일을 두르고 볶는다

국수를 삶는 동안 준비된 재료를 접시에 담고

드레싱을 뿌려 샐러드도 한 접시 만들어 낸다

드레싱은 들깨가루와 간장, 매실즙, 식초,올리고당을 넣어 만든

들깨드레싱을 뿌려주었다

국수를 삶아 물기를 뺀 후

넓은 볼에 담아 간장,설탕,매실즙,참기름,들기름,식초,들깨가루 등을 넣고 버무린다

그릇에 양념한 국수를 담고 브로콜리,사과 적양배추,땅콩을 골고루 올려담는다

덤으로 생긴 브로콜리 샐러드~~^^

브로콜리 뿐 아니라 여러가지 채소와 과일, 견과류를 함께 먹일 수 있어서

뿌듯했던 음식이다~

한 끼 떼운다는 말로는 아까운

아주 영양만점의 국수한 그릇이다^^