오늘의 요리

달걀국

이렇게 만드세요




1. 조갯살은 연한 소금물에 헹구어 건지고, 새우는 등쪽의 내장을 뺀 후 머리를 떼어내고 껍데기를 벗긴다. 양파와 풋고추, 붉은 고추, 실파는 깨끗하게 씻어 채 썬다. 멸치와 다시마에 물 5컵을 붓고 끓여 우러나면 면보에 거른다.



2. 냄비에 참기름을 살짝 두르고 조갯살과 다진 마늘, 후춧가루를 넣어 볶다가 우려낸 멸치다시마국물을 붓고 끓인다.



3. 국물이 끓으면 새우와 채 썬 양파, 실파, 풋고추, 붉은 고추를 넣고 국간장으로 간을 맞춘다.



4. 달걀은 소금을 조금 넣고 곱게 풀어서 끓는 국물에 재빨리 넣고 두세 번 휘저은 뒤 잠깐 끓여서 불을 끈다. 그릇에 담기 직전 참기름을 한 방울 떨어뜨린다.

Cooking Point

달걀을 풀고 너무 휘저으면 국물이 탁해져요
달걀국을 끓일 때 너무 많이 저으면 달걀이 풀어져서 지저분하게 되죠. 곱게 푼 달걀을 끓는 국물에 재빨리 떨어뜨리면서 젓가락으로 두세 번 정도만 저어 주세요. 또 국물이 끓지 않을 때 달걀을 넣거나 달걀을 풀어 넣고 오래 끓여도 국물이 탁해져요. 국물이 거의 끓었을 때 마지막으로 달걀을 풀어 넣고 잠깐만 끓여야 제 맛을 즐길 수 있어요.