나누어먹고 싶은맛~ 속까지 얼큰한 매운소불고기버섯전골 *^^*
글쓴이: 진달래 | 날짜: 2011-08-03
조회: 9945
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오늘 소개한 요리.... 먹으면서.. 여러분에게 사진으로만 소개하는것이 너무 죄송하다~~ 여러분에게 만들어서 대접해드리고 싶다~~ 이런 생각이 든 레시피입니다. 요즘처럼 장마철...비가 내리는 날...얼큰한 찌개 너무 좋죠?? 얼큰한 소불고기버섯전골인데요.. 손님초대상에도 좋고요... 너무 깊은 맛에... 전 반했습니다. 제가 전골요리..찌개요리..국물요리..잘 만들지만요 즐기지는 않거든요.. 그런데요..오늘 만든 찌개는 정말 너무 근사하더라고요. 제가 이렇게 칭찬할때는 꼭 여러분에게 만들어보시라는 거... 아시죠?? 오늘 저녁 메뉴로..주말의 메뉴로 적극 추천합니다!!!! 재료(3~4인분): 소불고기용300g. 새송이버섯1개. 참타리버섯 한줌. 양송이버섯 한줌. 청양고추2개. 홍고추1개. 대파1개. 미나리 한줌. 멸치다시마육수 5컵정도 : 물7컵. 국물용멸치 15마리. 다시마3조각. 고추씨1T. 소불고기 양념 : 간장2T. 국간장1T. 다진마늘2/3T. 맛술2T. 설탕1/2T. 참기름2/3T. 후추가루소량. 고추장양념 : 고추장1T반. 고추가루2T. 국간장1T반. 다진마늘1/3T. 멸치다시마육수3T. 소금1/2T. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다. => 맛술은 미림. 미향. 미정. 청주같은 시판하는 조리술을 말합니다. => 국간장은 집간장(조선간장)을 말합니다. 저는 시판하는 국간장을 사용했습니다.
1. 멸치다시마육수 끓이기 : 냄비에 물7컵. 국물용멸치 15마리. 다시마3조각. 고추씨1T를
넣고 센불에서 끓으면 중불로 줄여 10분 끓여 고운체에 걸러 고운육수만 준비합니다. ==> 뚜껑 열고 끓임 ==> 이렇게 준비한 육수가 5컵정도입니다. 4컵반은 전골끓일때..3T는 고추장양념장에 넣습니다.
2. 소불고기는 생고기로 준비하세요.
핏기를 키친타올위에 올려 제거후 볼에 담아 간장2T. 국간장1T. 다진마늘2/3T. 맛술2T. 설탕1/2T. 참기름2/3T. 후추가루소량를 넣고 조물조물 10분동안 재워줍니다.
3. 고추장 양념장 만들기 : 고추장1T반. 고추가루2T. 국간장1T반. 다진마늘1/3T. 멸치다시마육수3T. 소금1/2T를 섞어 고추장양념장을 만들어줍니다.
4. 전골에 들어갈 버섯과 채소 준비합니다.
새송이버섯 1개는 큼직하게 길게 썰어주고요..양송이버섯은 저미듯 썰어주고요.. 참타리버섯은 뜯어 놓고요.. 대파는 큼직하게 썰고요.. 청양고추.홍고추는 어슷썰어줍니다. 미나리는 큼직하게 썰어줍니다. ==> 미나리가 들어가야 향긋하게 느끼한 맛을 잡아주고 개운하게 해줍니다.
5. 전골냄비에 준비한 불고기.채소들.버섯. 고추장양념장을 보기 좋게 담은후.. 가스불 위에 올려 멸치다시마육수 4컵반을 부어 끓여드시면 완성입니다. 끓일때 고기는 젓가락으로 잘 풀어주면서 끓여주세요. ==> 미나리는 육수가 끓일때 나중에 넣어주세요.
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