나들이 요리

케일 도시락쌈밥

'케일' 도시락 쌈밥

 돼지고기,창란젓 넣은 도시락 쌈밥

우리, 가을에 떠나요~

  자연이 준 최고의 선물 케일로 만든 쌈밥

케일 쌈밥 만들기

재 료

* 돼지고기 앞다리살 200g, 국산햄 약간, 케일, 계란 노른자 5개, 창란젓, 매실장아찌

(쌈밥 안에 들어가는 것은 돼지고기와 창란젓, 매실장아찌)

*돼지고기 양념- 간장3큰술, 매실청2큰술반, 오레가노 2작은술, 들기름, 통깨 넉넉히 넣고 조물조물 양념한다.

*샐러드- 국산햄 약간, 양상치 약간, 푸룬(말린자두), 미니채소, 선드라이드 토마토 약간, 토마토 작은것 반개,

만들기

1. 케일은 씻어 끓는물에 데친다- 줄기부분을 먼저 물에 넣고 10초정도 데친다(시금치 데치는 시간보다 약간 길게)

 햄- 썰어 끓는물에 데친다.

돼지고기 앞다리살- 미리 양념해둔 고기는 냄비에 강불로 잘 익혀주면서 수분이 없도록 한다.

창란젓- 긴것은 대충 잘라서 준비한다.

계란지단 - 노른자 5개에 다시물2큰술, 소금 반찻술 넣고 중약불로 지단을 만든다.

밥- 고슬고슬하게 지은밥에 평소보다 심심하게 소금간을 하고 빨리 식힌다.

2. 초밥틀에 밥을 중간정도 담고 중간에 돼지고기를 올리고 다시 밥을 올리고 초밥틀 뚜껑을 덮으면 된다

눌러서 엎으면 밥이 저절로 쏘옥 ~ 빠진다.

 3. 두가지 크기로 만든 밥을 큰접시에 담아 두고 수분이 증발되도록 하면 밥이 고슬고슬하니 맛있다.

4. 초밥틀에서 나온 밥을 케일잎에 올려놓고 잎으로 감싸준다.

5. 계란말이- 밥을 길게 뭉쳐서 지단위에 올리고 말아준 후에 연결부분은 계란물을 살짝 무쳐서 팬에 익히면 달라 붙는다.

 이렇게 하면 부추로 묶어주지 않아도 안전하다. 햄말이도 같은 방법으로 말아준다. 

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 햄, 계란말이

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* 잘 말아진 햄말이와 계란말이를 칼로 잘라준다.

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이렇게 쌈을 싸서 완성하면 되는데 정성을 좀 더 들인다면 가운데 계란띠를 둘러주면 예쁘다.

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예쁜 쌈밥 완성하기

남은 짜투리로 꽃모양 쌈밥하기

남은 재료 활용하기- 계란말이나 햄말이 하고 남은 짜투리로 꽃모양을 만든다

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 도시락에 골고루 담기

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  케일쌈 도시락, 계란말이 햄 쌈밥

양상치는 씻어 물기제거 후 손으로 찢고 햄꽃, 포도 몇알로 만든 샐러드를 곁들이면 좋다.

사과 한쪽으로 나뭇잎썰기를 해서 곁들이고~

샐러드와 케일 쌈밥

케일쌈, 계란말이 쌈밥, 햄 쌈밥

케일은 제가 참 익숙한 채소입니다. 시댁 마당에 케일이 자라고 있었는데

어머님은 늘 케일잎 몇개를 따서 아버님께 즙을내서 드리곤 했지요. 매일 몇년동안 그러셨습니다.

상치처럼 잎을 따면 새잎이 나오곤 했던 케일은 마당에 세개정도 였는데 꽤 오랫동안 먹었더랬지요.

도라지 얹은 케일쌈

 오빠 도시락- 이것은 양념도라지를 팬에 구워 익혀서 쌈위에 올려서 만들었어요.

매콤함이 곁들인 도라지올린 쌈밥은 어른들 입맛에 좋습니다.

큰애 도시락을 싸고 그 다음날  만든 작은 오빠한테 배달한 도시락입니다.

 양상치는 손으로 찟어 놓고, 토마토를 6등분해서 넣고요. 미니채소랑 곁들이면 좋아요.

계란 남은 짜뚜리로 꽃모양을 찍어 가운데  날치알을 살짝 올려줬어요.

투명 도시락은 물건을 살 때 담겨진 용기를 모았다가 사용했더니 크키가 각각 다르군요.

작은 용기는 샐러드를 담고, 약간 큰 용기는 2인분을 담아 용기를 적극활용하면 좋아요.

투명용기에 담으면 안의 내용물이 보여서 식욕을 자극하고 깔끔해 보입니다.

 아들녀석에게 넉넉하게 4인분 정도 보냈고 어제는 작은오빠에게 도시락을 주고 왔습니다.

가을 나들이에 좋은 쌈 밥 도시락을 만들 때는 이른 아침에 모든 재료를 만들어야 합니다.

바쁘다고 그 전날 재료를 만들거나 하지 말고 반드시 그날 만드세요. 혹시라도 오후에 먹어도 괜찮도록..

가을 소풍 도시락으로도 좋겠지요. 따끈한 국물 준비해서 떠나고 싶네요.

 ★이그림 블로그 http://blog.daum.net/egrim