나들이 요리

표고버섯땅콩볶음

◆ 표고버섯땅콩볶음

재료
표고버섯 5개, 마늘즙 1작은술, 다진 땅콩 2큰술, 식용유·간장·조청 1큰술씩, 통깨 약간

how to cook
1표고버섯은 기둥을 떼어내고 갓만 곱게 채 썬다.

2팬에 식용유를 두르고 표고버섯과 마늘즙을 넣고 노릇하게 볶은 뒤 다진 땅콩을 넣고 섞는다.

3여기에 간장과 조청을 넣고 재빨리 버무린 다음 통깨를 뿌린다.

tip
아이들은 마늘이 씹히는 것을 싫어하므로 즙만 짜 넣는 것이 좋다. 땅콩을 다질 때 밑에 키친타월을 깔면 땅콩이 밖으로 튀지 않고 기름기도 적당히 흡수한다.

◆ 뱅어포깨간장볶음

재료
뱅어포 3장, 식용유·참기름·조청·청주 1큰술씩, 간장 2작은술, 통깨 약간

how to cook
1뱅어포는 2×3cm 크기로 잘라 팬에 식용유와 참기름을 섞어 두르고 노릇하게 볶는다.

2①의 뱅어포를 팬 가장자리로 밀어놓고 간장, 조청, 청주를 넣는다.

3양념이 끓으면 뱅어포와 고루 섞어 버무린 뒤 통깨를 뿌린다.

tip
뱅어포를 볶을 때 참기름을 넣으면 비린내가 나지 않는다. 양념이 타지 않도록 중약불에서 뱅어포와 버무린다.